{"product_id":"confit-de-canard-a-lancienne-entenconfit-2-keulen-550g-les-bouriettes","title":"Confit de Canard på gammeldags manér (andeconfit 2 lår) 550g Les Bouriettes","description":"\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003eEn confit, som man laver den på gården: to andelår, fire ingredienser, masser af tid.\u003c\/h3\u003e\u003cp dir=\"ltr\"\u003eLes Bouriettes er en gård nær Martel i Lot, i det nordlige Quercy, hvor der opdrættes ænder, som forarbejdes direkte på stedet. I den runde dåse ligger to hele lår fra franske ænder, indlejret i deres eget fedt. Når man åbner den, ser man først det faste, lyse fedtlag, og derunder det mørke, møre kød, der løsner sig fra benet med en gaffel.\u003c\/p\u003e\u003cp dir=\"ltr\"\u003eKødet har en kraftig smag af and og er samtidig mørt, som om det er braiseret, ikke stegt. Det grå havsalt fra Noirmoutier, som udgør 1,4 % af opskriften, giver en mild, mineralsk krydring, og ellers er der kun tilsat peber: ingen aromaer, ingen konserveringsmidler, intet nitritsalt. Forskellen fra industrielt fremstillet confit ligger i bruningen før tilberedningen, som giver skindet farve og fedtet ristede noter.\u003c\/p\u003e\u003cblockquote\u003e\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDe rå lår saltes i gråt salt fra Noirmoutier, skylles derefter, brunes i støbejernsgryder og tilberedes langsomt i andefedt, \"à l'ancienne\", som navnet antyder. Derefter lægges de i dåsen sammen med fedtet, hvor de konserveres.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\u003cdiv style=\"background-color: #f7f3ec; border-left: 4px solid #8a6d4a; padding: 16px 20px; margin: 20px 0; border-radius: 4px; font-family: inherit;\"\u003e\n\n\u003cp style=\"margin: 0 0 8px 0; font-weight: bold; color: #4a3c28; font-size: 15px;\"\u003eVærd at vide: Tilberedning\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"margin: 0; color: #333333; font-size: 14px; line-height: 1.6;\"\u003eVarm dåsen op i et vandbad, indtil fedtet bliver flydende, tag lårene ud og varm dem langsomt op på panden eller i ovnen, mens du løbende øser fedt over dem, indtil skindet er sprødt. Servér med kartofler stegt i andefedt med hvidløg og persille, svampe eller grønne bønner. Den kan også spises kold: Skrab fedtet af og servér med løgconfit eller grov sennep og en sprød salat. Drik en kraftig rødvin fra det sydvestlige Frankrig til, for eksempel en Cahors. Gem det overskydende andefedt; det er det bedste fedtstof til stegning af kartofler.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Conserverie Les Bouriettes","offers":[{"title":"Dåse 550g (2 køller)","offer_id":53827800039690,"sku":"MP-CANA-BOURIETTES-0001","price":19.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0001\/0763\/files\/confit-bouriettes_label.jpg?v=1790672049","url":"https:\/\/www.maitrephilippe.dk\/da\/products\/confit-de-canard-a-lancienne-entenconfit-2-keulen-550g-les-bouriettes","provider":"Maître Philippe \u0026 Filles","version":"1.0","type":"link"}