{"product_id":"confit-de-pigeon-taubenconfit-2-teile-630g-les-bouriettes","title":"Duer i confit (dueconfit 2 dele) 630g Les Bouriettes","description":"\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003eDue fra Vendée, confiteret i andefedt: En søndagsmiddag fra Quercy, der står på bordet på tyve minutter.\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eLes Bouriettes er en lille konservesfabrik i Martel i Quercy, nord for Lot. I denne dåse ligger to portioner due i andefedt. Fuglene stammer fra et opdræt i Vendée. Opskriften er lige så kort som husets andeconfit: Due, andefedt, gråt salt fra Noirmoutier og peber.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDue er mørkt kød. Det smager kraftigere end and og har en let vildtsmag, men ikke den skarphed, man finder hos ægte vildt. Gennem den langsomme tilberedning i fedtet bliver det så mørt, at det løsner sig fra benet med en gaffel. Det grå salt giver krydring uden at dominere. Duekødet udgør 40 % af dåsens indhold, resten er primært det andefedt, det er tilberedt i.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDuerne saltes med gråt salt fra Noirmoutier, brunes i en støbejernsgryde og tilberedes derefter langsomt i andefedt. Først derefter kommes de i dåsen.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eTag stykkerne op af fedtet og steg dem ved høj varme i en stegegryde i to minutter på hver side. Lad dem derefter trække i 15 minutter ved svag varme. Tilbehøret kan, som i det sydvestlige Frankrig, være kartofler stegt i andefedt, små ærter eller hestebønner, og i glasset en kraftig rødvin fra det sydvestlige Frankrig. Det resterende andefedt behøver du ikke at smide ud. Det kan holde sig i køleskabet, kan fryses ned i portioner og giver de næste stegte kartofler en fantastisk smag.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color: #f7f3ec; border-left: 4px solid #8a6d4a; padding: 16px 20px; margin: 20px 0; border-radius: 4px; font-family: inherit;\"\u003e\n\n\u003cp style=\"margin: 0 0 8px 0; font-weight: bold; color: #4a3c28; font-size: 15px;\"\u003eVærd at vide: Opdrættet due og palombe\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"margin: 0; color: #333333; font-size: 14px; line-height: 1.6;\"\u003eDette er en opdrættet due. I salmis de palombe fra Baskerlandet anvendes derimod den vilde ringdue fra efterårsjagten.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Conserverie Les Bouriettes","offers":[{"title":"Dåse à 630g (2 dele)","offer_id":53836621316362,"sku":"MP-PIGE-BOURIETTES-0003","price":24.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0001\/0763\/files\/pigeon-confit-les-bouriettes_label.jpg?v=1790773544","url":"https:\/\/www.maitrephilippe.dk\/da\/products\/confit-de-pigeon-taubenconfit-2-teile-630g-les-bouriettes","provider":"Maître Philippe \u0026 Filles","version":"1.0","type":"link"}