{"product_id":"saucisse-seche-fine-mit-piment-despelette-aop-trockenwurst-von-charcuterie-millas-200g","title":"Saucisse Sèche Fine med Piment d'Espelette AOP (tørret pølse) fra Charcuterie Millas 200g","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003eI Monts de Lacaune kalder man denne tynde tørrede pølse for \"Ficelou\", altså lille snor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDen er cirka så tyk som en tommelfinger, tørrer derfor hurtigere end en Saucisson og smager mere koncentreret. Charcuterie Millas laver deres Ficelou af svinebov og -bryst, stopper den i naturtarm og hænger den til tørre i deres naturlige tørrerum i over 850 meters højde. Derude klarer bjergluften resten.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003ePiment d'Espelette AOP kommer fra Baskerlandet, et par timer længere mod vest. Det er ikke en stærk chili, men en varm, frugtig én af slagsen med en styrke, der snarere varsler end bider. I pølsen giver den en let rødmen og en aroma, der går godt i spænd med Sarawak-peberen. Millas siger selv, at pølsen er deres mildeste variant overhovedet.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eSom alle husets tørrede pølser er denne også uden nitritsalt og uden konserveringsmidler. Grisene stammer fra Filière Apalhat: halmopdræt, GMO-frit kornfoder, mindst otte måneders opfedning hos avlere, der befinder sig mindre end 30 kilometer fra værkstedet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eFicelou er pølsen til turen. Den passer i jakkelommen, kræver ingen kniv, og et stykke af den hjælper mod den lille sult indimellem. Et kvarter ved stuetemperatur, før du skærer den ud, så smager den bedst.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"mp-bluete\" style=\"border-left: 4px solid #707e4a; background: #f4f6ee; border-radius: 6px; padding: 14px 18px; margin: 22px 0 0;\"\u003e\n\n\u003cp style=\"margin: 0 0 4px; font-weight: 700;\"\u003eHvidt lag på pølsen?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"margin: 0;\"\u003eDet er \"blommen\" (fleur), som opstår under modningen: ikke en fejl, men et tegn på håndværksmæssig fremstilling. Den er spiselig og kan tørres af med en klud. \u003ca href=\"\/da\/blogs\/news\/weisser-flaum-auf-dem-saucisson-fleur-blanche\"\u003eHvad blommen er, hvordan du opbevarer din Saucisson, og hvordan du genkender egentlig fordærv →\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Charcuterie Millas","offers":[{"title":"Stk. à ca. 200g","offer_id":53688923128074,"sku":"MP-ESPEL-MILLAS-0001","price":8.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0001\/0763\/files\/saucissepiment.jpg?v=1789145929","url":"https:\/\/www.maitrephilippe.dk\/da\/products\/saucisse-seche-fine-mit-piment-despelette-aop-trockenwurst-von-charcuterie-millas-200g","provider":"Maître Philippe \u0026 Filles","version":"1.0","type":"link"}