{"product_id":"saucisse-seche-mit-leber-320g-charcuterie-millas-tarn","title":"Tørret pølse med lever 320g | Charcuterie Millas, Tarn","description":"\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003eAlle kender leverpostej, men lever i en tørret pølse er noget andet.\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eCharcuterie Millas blander skulder og bryst fra svin med svinelever til denne saucisse sèche, stopper det hele i naturtarm og lader pølserne modne i deres tørrerum i 800 meters højde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eLeveren giver pølsen en mørkere farve, en dybere, let bitter smag og en blødere tekstur end en klassisk saucisson. Hvis man kan lide lever, får man meget af den her, uden at den overdøver alt andet.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDer krydres sparsomt: salt og Sarawak-peber fra Borneo, ellers intet. Ingen farvestoffer, ingen konserveringsmidler, og frem for alt intet nitritsalt. Farven kommer i stedet fra bladbedesaft og tørret gulerod, ligesom man gjorde førhen, før industrien skiftede til nitrit.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eKødet kommer fra Filière Apalhat, som familien Zerouali grundlagde i 1999 sammen med opdrættere fra Tarn og Aveyron. Grisene lever på halm, spiser korn uden GMO og får lov til at vokse sig større end normalt. Det kan man smage på fedtet, som er særligt vigtigt i denne pølse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eI Lacaune spiser man saucisse de foie til aperitif, i tynde skiver, med en smule smør og et stykke landbrød. Dertil en kraftig rødvin fra Gaillac eller et glas cider.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"mp-bluete\" style=\"border-left: 4px solid #707e4a; background: #f4f6ee; border-radius: 6px; padding: 14px 18px; margin: 22px 0 0;\"\u003e\n\n\u003cp style=\"margin: 0 0 4px; font-weight: 700;\"\u003eHvidt dunlag på pølsen?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"margin: 0;\"\u003eDet er \"blommen\", som opstår under modningen: ingen fejl, men et tegn på håndværksmæssig fremstilling. Den er spiselig og kan tørres af med et klæde. \u003ca href=\"\/da\/blogs\/news\/weisser-flaum-auf-dem-saucisson-fleur-blanche\"\u003eHvad blommen er, hvordan du opbevarer din saucisson, og hvordan du genkender, hvornår den er blevet dårlig →\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Charcuterie Millas","offers":[{"title":"Stk. à ca. 320g","offer_id":53688886690058,"sku":"MP-FOIE-MAILLAS-0001","price":11.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0001\/0763\/files\/saucisse-seche-foie-millas_label.png?v=1789145310","url":"https:\/\/www.maitrephilippe.dk\/da\/products\/saucisse-seche-mit-leber-320g-charcuterie-millas-tarn","provider":"Maître Philippe \u0026 Filles","version":"1.0","type":"link"}