{"product_id":"saucisson-de-cerf-a-lail-des-ours-hirsch-salami-180g-venandi","title":"Hjortesalami med ramsløg – 180g | Venandi","description":"\u003cdiv style=\"max-width: 640px; margin: 2rem auto; padding: 1.4rem 1.6rem; background: #faf6ee; border: 1px solid #e4dac7; border-left: 4px solid #8a2f2b; font-family: Georgia,'Times New Roman',serif; color: #3b342c;\"\u003e\n\n\u003cp style=\"margin: 0 0 .5rem 0; font-size: 12px; letter-spacing: .18em; text-transform: uppercase; color: #8a2f2b;\"\u003eVildt-viden\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"margin: 0 0 .6rem 0; font-size: 19px; line-height: 1.35; font-weight: 600;\"\u003eHjort: det store vildt\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"margin: 0 0 .9rem 0; font-size: 16px; line-height: 1.6;\"\u003eMørkere og kraftigere end rådyr, men uden den stramme smag, som nogle finder afskrækkende ved vildsvin. Kødet fra krondyret er fast og dybrødt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"margin: 0; padding-top: .7rem; border-top: 1px solid #e4dac7; font-size: 15px; line-height: 1.6; color: #6b6153;\"\u003eHvis du kan lide rådyr og leder efter lidt mere karakter, er hjort det rette valg.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003eHjort og ramsløg, to ting fra den samme skov, i én pølse.\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDenne saucisson kommer fra Venandi Sauvage par Nature. Halvdelen er krondyr, der levede frit i de franske skove og blev jaget der, primært i Côte-d'Or, den anden halvdel er fransk tamsvin. Dertil 1 % ramsløg. Når den skæres ud, ser man en mørk, fast fars med lyse fedtøjne og fine grønne nister.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eHjorten er mørk og har en sødme i eftersmagen, som rådyret mangler: kraftigere end rådyr, men uden vildsvinets stramme smag. Ramsløgene lægger sig som en mild hvidløgsnote henover, grønnere og blødere end hvidløg, og fjerner de skarpe kanter fra vildtsmagen. 1 % lyder af lidt, men er rigeligt for ramsløg. Pr. 100 g er der 32 g protein og 15 g fedt.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eTil 100 g færdig pølse anvendes 153 g kød, resten fordamper under tørring. Den stoppes i naturtarm fra svin, bindes op i hånden og lufttørres derefter langsomt med fermenter og ædelskimmelflora, uden industrielle fremskyndere. Fra jagt til færdig pølse foregår alt i Frankrig, og produktionen sker i departementet Rhône.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eTag den gerne ud af køleskabet 30 minutter før udskæring. I tynde skiver træder ramsløgene frem, i tykke skiver hjortekødet. Serveres med en gedeost, en rødvin fra Rhônedalen og et stykke franskbrød.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eBemærk: Pølsen modner videre og taber derved naturligt lidt vægt.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eVægt: ca. 180 g\u003cbr\u003eHylster: Naturtarm fra svin, håndbundet\u003cbr\u003eIngredienser: Svinekød og -fedt (Frankrig) 50 %, hjortekød og -fedt (Frankrig) 50 %, salt, ramsløg 1 %, \u003cstrong\u003elaktose\u003c\/strong\u003e, krydderier og krydderurter, dextrose, saccharose, konserveringsmiddel E252 (kaliumnitrat), fermenter, ædelskimmelflora\u003cbr\u003eAllergener: \u003cstrong\u003eMælk (laktose)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"mp-bluete\" style=\"border-left: 4px solid #707e4a; background: #f4f6ee; border-radius: 6px; padding: 14px 18px; margin: 22px 0 0;\"\u003e\n\n\u003cp style=\"margin: 0 0 4px; font-weight: 700;\"\u003eHvidt lag på pølsen?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"margin: 0;\"\u003eDet er \"blomsten\", der opstår under modningen: ikke en fejl, men et tegn på håndværksmæssig fremstilling. Den er spiselig og kan tørres af med en klud. \u003ca href=\"\/da\/blogs\/news\/weisser-flaum-auf-dem-saucisson-fleur-blanche\"\u003eHvad blomsten er, hvordan du opbevarer saucisson, og hvordan du genkender ægte fordærv →\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Venandi","offers":[{"title":"Stk. à ca. 180g","offer_id":53723224047882,"sku":"MP-OURS-VENAN-0001","price":10.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0001\/0763\/files\/ours_f30a38a4-79e8-482c-86b0-a569df062889.jpg?v=1789507838","url":"https:\/\/www.maitrephilippe.dk\/da\/products\/saucisson-de-cerf-a-lail-des-ours-hirsch-salami-180g-venandi","provider":"Maître Philippe \u0026 Filles","version":"1.0","type":"link"}