{"product_id":"thunfisch-ventresca-in-schweineschmalz-280g-conservas-el-ronqueo","title":"Tunfisk-ventresca i svinefedt 280g","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eSkatten fra Barbate: Ventresca i fedtkappe\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003eHvis der er én ret, der bringer kysten ved Cádiz ind på et stykke brød, så er det denne: \u003cem\u003eAtún en Manteca\u003c\/em\u003e er en af de ældste konserveringsmetoder i Andalusien – længe før der fandtes køleskabe, blev den friskfangede tun her langsomt tilberedt og lagt i svinefedt, som omslutter den lufttæt og holder den utroligt mør. El Ronqueo vedligeholder denne tradition den dag i dag – og bruger ikke bare et hvilket som helst stykke, men \u003cstrong\u003eVentresca\u003c\/strong\u003e, det marmorerede bugkød, den mest eftertragtede og saftigste udskæring af hele fisken.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003eUnder det hvide lag fedt venter smørmørt tunfiskekød, der bogstaveligt talt smelter på tungen – mildt, afrundet og med en fin krydring. Fisken kommer fra de nærmeste \u003cem\u003eLonjas\u003c\/em\u003e, regionens fiskeauktionshaller, og forarbejdes uden konserveringsmidler.\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eSådan smager den bedst\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003eTag glasset ud af køleskabet cirka en halv time før servering eller opvarm det ganske let – så snart fedtet bliver glasklart, frigiver det Ventrescaen. Smør den derefter blot på ristet, lunt landbrød, drys med et par flager havsalt – mere behøver denne andalusiske klassiker ikke. Til dette passer en iskold Fino eller Manzanilla, alternativt en tør hvidvin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eTradition fra Barbate\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\" dir=\"ltr\"\u003eEl Ronqueo har siden 2002 produceret konserves, der bringer køkkenet fra Barbate videre. Lille, familiedrevet, med fisk fra de nærmeste \u003cem\u003eLonjas\u003c\/em\u003e – moderne forarbejdning, men det er råvaren, der bestemmer.\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Conservas El Ronqueo","offers":[{"title":"Dåse á 280 g","offer_id":53452069536010,"sku":"MP-MANT-RONQE-0001","price":13.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0001\/0763\/files\/atun_en_manteca_label_v2.jpg?v=1785414168","url":"https:\/\/www.maitrephilippe.dk\/da\/products\/thunfisch-ventresca-in-schweineschmalz-280g-conservas-el-ronqueo","provider":"Maître Philippe \u0026 Filles","version":"1.0","type":"link"}