{"product_id":"cavalinhas-com-tamaras-makrelen-mit-datteln-120g-tricana-conserveira-de-lisboa","title":"Cavalinhas com Tâmaras – Makrelen mit Datteln 120g Tricana","description":"\u003cdiv style=\"background-color: #f7f3ec; border-left: 4px solid #8a6d4a; padding: 16px 20px; margin: 20px 0; border-radius: 4px; font-family: inherit;\"\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0 0 8px 0; font-weight: bold; color: #4a3c28; font-size: 15px;\"\u003eWissenswert: Was in Olisipo auf den Tisch kam\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0; color: #333333; font-size: 14px; line-height: 1.6;\"\u003eUnter der Lissabonner Baixa liegen die Reste von Olisipo, der römischen Stadt. Gewürzt wurde dort vor allem mit Garum, einer Sauce aus fermentierten Fischinnereien; die portugiesische Küste war eine der großen Produktionsregionen des Römischen Reichs. Süß und salzig zusammen war damals selbstverständlich: Datteln, Honig und Feigen gehörten in herzhafte Gerichte.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003eMakrele und Datteln in einer Dose: eine Idee aus dem römischen Lissabon, umgesetzt von Vítor Sobral.\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eFür diese kleine Reihe hat die Conserveira de Lisboa mit Vítor Sobral zusammengearbeitet, einem der bekanntesten Köche Portugals. Drei Dosen sind dabei entstanden, alle unter dem Serienlogo „Lisboa Romana“ und alle mit Zutaten, wie sie vor zweitausend Jahren in Olisipo auf den Tisch kamen: Cavalinhas com Tâmaras, dazu Atum de Ânfora und Cenoura à Romana. „Ich habe einfach die Konserventechnik genutzt, um die Zutaten zu verwenden, die die Römer benutzten“, sagt Sobral über das Projekt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eCavalinhas sind kleine Makrelen, fett und kräftig im Geschmack; sie machen 70 % der Dose aus. Die 3 % Datteln reichen für eine dunkle, fast karamellige Süße, die den Fisch nicht zudeckt. Dazu kommen Knoblauch, Orange, Koriander und etwas Senf: Das ist keine reine Süß-Salzig-Dose, sondern eine gewürzte Mischung, die eher an den Orient erinnert als an Portugal. Genau das war in der römischen Küche die Regel.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDie Conserveira de Lisboa lässt in Portugal produzieren und wickelt jede Dose in ihrem Laden in der Rua dos Bacalhoeiros von Hand in bedrucktes Papier. Der Fisch liegt hier in Olivenöl, gewürzt wird mit Knoblauch, Orange, Koriander und Senf.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eVítor Sobral selbst serviert die Dose als Salat: mit Rübe, Feige, Minze, Mandeln und Pfeffer. Einfacher geht es mit geröstetem Brot und einem Löffel des Öls darüber. Dazu ein trockener Weißwein mit etwas Körper, der die Süße der Datteln aufnimmt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eGewicht: 120 g\u003cbr\u003eFisch: Makrele 70 %, Portugal\u003cbr\u003eÖl: Olivenöl\u003cbr\u003eZutaten: Makrele 70 %, Olivenöl, Datteln 3 %, Knoblauch, Orangen, Koriander, Senf, Salz\u003cbr\u003eAllergene: Fisch, Senf\u003c\/p\u003e","brand":"Conserveira de Lisboa","offers":[{"title":"Dose 120g","offer_id":53756797714698,"sku":"MP-DATTE-CONSE-0001","price":8.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0001\/0763\/files\/tricana-cavalinhas-com-tamaras-ki_label.jpg?v=1789652904","url":"https:\/\/www.maitrephilippe.dk\/products\/cavalinhas-com-tamaras-makrelen-mit-datteln-120g-tricana-conserveira-de-lisboa","provider":"Maître Philippe \u0026 Filles","version":"1.0","type":"link"}