{"product_id":"geflugel-rillettes-mit-combava-schalen-120-g-le-comptoir-du-fougeray","title":"Geflügel-Rillettes mit Combava-Schalen 120 g","description":"\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003eCombava: die Zitrusfrucht, die nach Parfüm riecht und nicht nach Saft.\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eLe Comptoir du Fougeray ist die neugierige Linie von Le Mottay Gourmand, einem Familienbetrieb aus Eancé an der Grenze zwischen Anjou und Bretagne. Diese Reihe besteht aus 100 % Geflügel, ohne Schweinefleisch: Hühnerfilets und -schenkel, 73 % des Glasinhalts, angebraten, rund 15 Stunden gegart und von Hand zerzupft. Dazu kommt ein einziges Gewürz, das die Richtung vorgibt, hier die Schale der Combava. Beim Öffnen sehen Sie helles, grob zerzupftes Fleisch mit feinen grünen Schalenstückchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDie Combava, auf Deutsch Kaffirlimette, gibt kaum Saft her, ihr Aroma sitzt fast vollständig in der Schale. Darum ist dieses Rezept nicht sauer, sondern frisch und intensiv zitrisch, mit Noten von Limette und Zitronengras, wie der Hersteller es beschreibt. Das milde Hühnerfleisch trägt diese Frische, ohne sie zu überdecken. Von allen Gläsern der Reihe ist dieses das hellste und leichteste.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eHerstellung: Hühnerfilets und -schenkel werden angebraten und garen dann rund 15 Stunden langsam im Topf, nur mit Salz aus Guérande und schwarzem Pfeffer. Danach wird das Fleisch von Hand zerzupft und mit der Combava-Schale vermischt. Zusatz- und Konservierungsstoffe kommen nicht hinein.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eGut auf dünn geröstetem Brot, mit etwas Gurke oder Fenchel dazu, oder als Unterlage für geräucherten Fisch. Eine halbe Stunde vor dem Essen aus dem Kühlschrank nehmen. Dazu ein trockener Riesling, ein Sauvignon oder ein kalter Gin Tonic.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color: #f7f3ec; border-left: 4px solid #8a6d4a; padding: 16px 20px; margin: 20px 0; border-radius: 4px; font-family: inherit;\"\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0 0 8px 0; font-weight: bold; color: #4a3c28; font-size: 15px;\"\u003eWissenswert: Combava und eine Medaille\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0; color: #333333; font-size: 14px; line-height: 1.6;\"\u003eDie Combava wächst auf Réunion und Madagaskar. In der südostasiatischen Küche werden ihre Blätter verwendet, in der französischen vor allem die Schalenzesten. Dieses Rezept holte 2020 Bronze bei den Épicures de l'Épicerie Fine, dem Wettbewerb des französischen Feinkosthandels.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Le Comptoir du Fougeray","offers":[{"title":"Glas 120 g","offer_id":53869621674250,"sku":"MP-GEFL-LECO-4107","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0001\/0763\/files\/gefluegel-rillettes-combava-fougeray_label.jpg?v=1791401466","url":"https:\/\/www.maitrephilippe.dk\/products\/geflugel-rillettes-mit-combava-schalen-120-g-le-comptoir-du-fougeray","provider":"Maître Philippe \u0026 Filles","version":"1.0","type":"link"}