{"product_id":"saucisse-seche-mit-leber-320g-charcuterie-millas-tarn","title":"Saucisse Sèche mit Leber 320g | Charcuterie Millas, Tarn","description":"\u003ch3 dir=\"ltr\"\u003eLeberwurst kennt jeder, Leber in einer Trockenwurst ist etwas anderes.\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDie Charcuterie Millas mischt für diese Saucisse sèche Schulter und Bauch vom Schwein mit Schweineleber, füllt alles in Naturdarm und lässt die Würste in ihren Trockenkammern auf 800 Metern Höhe an der Luft reifen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDie Leber gibt der Wurst eine dunklere Farbe, einen tieferen, leicht herben Geschmack und eine weichere Textur als bei einem klassischen Saucisson. Wer Leber mag, bekommt hier viel davon, ohne dass sie alles überdeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eGewürzt wird sparsam: Salz und Sarawak-Pfeffer aus Borneo, sonst nichts. Kein Farbstoff, kein Konservierungsmittel, und vor allem kein Nitritpökelsalz. Die Farbe kommt stattdessen von Mangoldsaft und getrockneter Karotte, so wie es früher gemacht wurde, bevor die Industrie auf Nitrit umstieg.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDas Fleisch stammt aus der Filière Apalhat, die Familie Zerouali 1999 mit Züchtern aus dem Tarn und dem Aveyron gegründet hat. Die Schweine leben auf Stroh, fressen Getreide ohne Gentechnik und dürfen länger wachsen als üblich. Das merkt man am Fett, das bei dieser Wurst besonders wichtig ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eIn Lacaune isst man die Saucisse de foie zum Apéro, in dünnen Scheiben, mit einer Ecke Butter und einem Stück Landbrot. Dazu ein kräftiger Roter aus Gaillac oder ein Glas Cidre.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"mp-bluete\" style=\"border-left: 4px solid #707e4a; background: #f4f6ee; border-radius: 6px; padding: 14px 18px; margin: 22px 0 0;\"\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0 0 4px; font-weight: 700;\"\u003eWeißer Flaum auf der Wurst?\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0;\"\u003eDas ist die Blüte, die bei der Reifung entsteht: kein Fehler, sondern ein Zeichen für handwerkliche Herstellung. Sie ist essbar und lässt sich mit einem Tuch abwischen. \u003ca href=\"\/blogs\/news\/weisser-flaum-auf-dem-saucisson-fleur-blanche\"\u003eWas die Blüte ist, wie Sie den Saucisson lagern und woran Sie echten Verderb erkennen →\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Charcuterie Millas","offers":[{"title":"Stück à ca. 320g","offer_id":53688886690058,"sku":"MP-FOIE-MAILLAS-0001","price":11.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0001\/0763\/files\/saucisse-seche-foie-millas_label.png?v=1789145310","url":"https:\/\/www.maitrephilippe.dk\/products\/saucisse-seche-mit-leber-320g-charcuterie-millas-tarn","provider":"Maître Philippe \u0026 Filles","version":"1.0","type":"link"}