Pork Terrine with Lemon Caviar and Timut Pepper 200g
Lemon Caviar and Timut Pepper — the New Creation
Sales unit: Glass, 200 g
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Ich stöbere jedes Mal, wenn ich bei Maître Philippe & Filles meine Lieblingsprodukte bestelle, noch etwas im Angebot herum und probiere Neues. So wird die Liste der „Das-bestelle-ich-sicher-wieder-Dinge“ lang und länger: Die Schweine-Terrine mit Zitronenkaviar und Timut-Pfeffer gehört jetzt auch dazu. Absolut! Der verwendete Zitronen-Kaviar, der aus einer eigentlich in Australien heimischen Frucht gewonnen wird, die aber längst auch im Mittelmeerraum gezogen wird und als Fingerlimette sogar sonnenverwöhnte, mediterran gestaltete Terrassen in unseren Landen verschönert, ist der exotische Geschmacksbringer. Schwein mit Zitrusnote. Was für eine Idee. Und es geht wirklich! Timut-Pfeffer, bei uns als Nepal- oder Zitronenpfeffer bekannt und schon lange in meiner Küche im Einsatz, unterstützt die kulinarische Exotik und führt die Geschmacksnerven in eine neue Dimension ‒ *** hätte diese Terrine im Guide Michelin verdient. Aber sicher noch wertvoller als Michelin-Sterne ist das Urteil meiner Frau, die als Flexitarierin eigentlich kein Schweinefleisch und erst recht keine Schweinleber anrührt: „köstlich“ war ihr Kommentar, wohl wissend um die Zutaten. Für mich blieb nicht viel übrig…
Ich liebe diese Pasten in all ihren Erscheinungsformen.
In der Regel schaue ich auf die Zutatenliste und wähle dementsprechend mein Gemüse. Meistens nehme ich Zucchini, da sie geschmacksneutral sind und somit den Geschmack der Pastete und deren Soße nicht verfälschen.
Dann dünste ich es gemeinsam an und nach ein paar Minuten habe ich eine leckere Mahlzeit.
Nun stellt sich nur noch die Frage, welcher Wein ?
The "Terrine aux Citrons Caviar et Poivre Timut" is a new creation distinguished by the unique use of French caviar-lemon jam.
This terrine marks an innovative addition to the citrus terrine collection, staying true to the tradition of the house.
Timut pepper was deliberately chosen for this product to enhance the citrus aroma and create a harmonious taste experience.
The story behind the creation of this terrine is closely linked to professional industry meetings. During the Epicures Salon 2023, the team met Jos, an expert in caviar lemons.
His handcrafted jam from France, a true culinary highlight, inspired the creation of this terrine.
The base consists of high-quality pork from the French Alps, which is raised under optimal conditions—well-fed and well-treated. The terrine is free from gluten, eggs, and lactose, and completely free from additives such as nitrite salt, emulsifiers, colorings, or artificial flavors.
This terrine combines traditional craftsmanship with an unusual seasoning.
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