Émietté by Hering “Mer Boréale” with smoked herring and algae 80g
Shredded herring with some smoked fish, Breton seaweed and five varieties of pepper
Sales unit: 80 g can
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Herring with smoke and the sea: partially smoked, with Breton seaweed and five varieties of pepper.
This is the second herring variety in La Belle-Iloise's new range. Flaked herring fillets meet onions and carrots, with a small proportion of smoked herring and the Breton seaweeds Dulse and Kombu Royal. The result is something between smoked fish spread and a sea breeze.
The smoke is not overpowering. Only 3% is smoked herring, while the main part (50%) is unsmoked, providing depth without overpowering everything. The seaweed adds an iodine note. The five-berry blend of black, white, and green pepper, pink peppercorns, and allspice provides mild seasoning, while lemon zest and garlic keep everything fresh.
Production: The herring fillets are flaked and gently simmered with vegetables, seaweed, and rapeseed oil. The seaweed (1.5%) comes from Brittany, and the herring from the North-East Atlantic.
Serve on fresh bread for an aperitif, with boiled new potatoes, or mixed into hot pasta, cold or warm. It pairs well with a brut cider or a dry white wine.
Algen-Warenkunde
Dulse, Nori, Wakame
Algen wachsen zehnmal schneller als Gemüse an Land. Geerntet wird in der Bretagne bei Niedrigwasser, von Hand – und auf den Teller bringen sie Jod und Meeresfrische.
Welche Alge wie schmeckt, wann sie geerntet wird und wie man sie verwendet →
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