Sardinillas er ikke en selvstændig fiskeart – og dog en verden for sig. Når man først har forstået, hvad der gemmer sig bag disse små, håndforarbejdede sardiner fra de galiciske Rías, ser man aldrig mere på fiskekonserves med samme øjne. En artikel om oprindelse, håndværk og den stille kunst at modne på dåse.
Hvad får selv gråvejrsdage til at stråle i et venligt lys? En rigtig god morgenmad! Den bliver ekstra lækker med den udsøgte ørred fra Pyrenæerne, som vi serverer til vores ørredmorgenmad på lørdag. Her bliver det hurtigt klart, at det ikke altid behøver at være laks. Der er dækket op fra kl. 10 til 14 – så længe lager haves! Vi glæder os til at se jer!
Bag Saboreal gemmer der sig tre gode venner, hvis mål er at bringe traditionelle fiske-specialiteter ud i verden med et moderne twist og i en ny indpakning. For eksempel til Berlin, til os!Alle postejer tilberedes af lokale råvarer og produceres i hånden i Algarve.Vincent Jonckheere, en af grundlæggerne, besøger os og lader os smage hans postejer af sardin, makrel og tun. Vi glæder os til at se ham og selvfølgelig til at se dig!
4 dage, 4 regioner, utallige fantastiske vine. Det er konklusionen i tal fra vores sidste rejse til Portugal. Hvad vi oplevede, og hvem vi mødte, fortæller vi om i dette blogindlæg. Der er nyt fra Rita Marques Ferreira fra Conceito Wines i Douro, en opdagelse inden for Alvarinho, en ny årgang fra Alvaro Castro ... rigtig god læselyst og god rejse i tankerne!
I begyndelsen af oktober havde vi fornøjelsen af at rejse til Bretagne for at komme til bunds i fænomenet årgangssardin. Vi besøgte Conserverie Gonidec i Concarneau, hvorfra vi henter de fremragende "Les Mouettes d'Arvor"-sardiner. Derudover fik vi lov til at sejle ud med en sardinkutter og kigge de rigtige fiskere over skulderen under deres natlige arbejde ...
Makrellen bliver stadig undervurderet. Det synes vi skal ændres! Derfor tilbyder vi dig fredag den 10. juli muligheden for at smage dig gennem makrellens fabelagtige verden. Kom forbi os mellem kl. 17 og 19, tilmelding er ikke nødvendig! Vi glæder os meget til at se dig!
