Pet Nats
„Pet Nat“ er en forkortelse for „Pétillant Naturel“, hvilket betyder noget i retning af „naturligt mousserende“ på fransk. Det drejer sig om en metode til fremstilling af naturligt perlende vine, der også er kendt som „Méthode Ancestrale“. Ved denne metode tappes vinen under den første gæring, så den kan eftergære på flasken. Dette skaber en naturlig kulsyre, der giver vinen dens perlende kvalitet.
I modsætning til den traditionelle metode til champagnefremstilling, hvor vinen først fermenteres fuldstændigt, og derefter en anden gæring igangsættes i flasken ved tilsætning af sukker og gær, er processen for Pétillant Naturel-fremstilling en enkelt, kontinuerlig fermenteringsproces.
Pet Nat-vine kan være både hvide, rosé eller røde, og de er ofte uklare, da de som regel ikke filtreres eller klares. De kan også have forskellige grader af restsukker, alt efter hvornår den første gæring blev stoppet. Disse vine er kendt for deres friskhed og deres livlige, ofte frugtige karakter. De har som regel også et lavere alkoholindhold sammenlignet med mange andre vintyper.
