"Pet Nat" er en forkortelse for "Pétillant Naturel", som betyder "naturligt mousserende" på fransk. Det er en metode til at producere naturligt mousserende vine, også kendt som "Méthode Ancestrale". Med denne metode tappes vinen under den første gæring, så den kan fortsætte med at gære på flasken. Dette skaber naturlig kuldioxid, som giver vinen dens mousserende kvalitet.
I modsætning til den traditionelle metode til fremstilling af Champagne, som først fermenterer vinen fuldstændigt og derefter starter en anden gæring i flasken ved at tilsætte sukker og gær, er processen med at fremstille Pétillant Naturel en enkelt, kontinuerlig gæringsproces.
Pet Nat-vine kan være hvide såvel som rosé eller røde, og de er ofte uklare, fordi de normalt ikke er filtreret eller klaret. De kan også have forskellige niveauer af restsukker afhængigt af, hvornår den indledende gæring blev stoppet. Disse vine er kendt for deres friskhed og deres livlige, ofte frugtagtige karakter. De har også en tendens til at have lavere alkoholindhold sammenlignet med mange andre typer vin.
