Portvin produceres i Douro-dalen i Portugal og er kendetegnet ved sin søde og alkoholiske karakter. Dens ejendommelighed ligger i den specielle fremstillingsmetode.
Druerne til portvin kommer fra forskellige sorter, der dyrkes i Douro-dalens stejle terræn. På grund af de svære høstforhold bliver druerne ofte høstet i hånden.
Under produktionsprocessen gennemgår portvin en gæringsfase svarende til andre vine. Gæringen stoppes dog ved at tilsætte højbestandig brandy (aguardente). Dette øger alkoholindholdet, samtidig med at restsukkeret i druerne bevares.
Den modnede portvin opbevares i årevis på træfade, som regel lavet af egetræ. I løbet af denne modningsperiode udvikler vinen komplekse aromaer og smagsnuancer.
Der er forskellige portvinsstile såsom Ruby, Tawny, Vintage og Late Bottled Vintage (LBV), hver med deres egne farver, smagsnoter og lagringsprocesser.
Afhængigt af stilen varierer sødmeniveauet fra tørt til meget sødt. Ruby Ports er ofte frugtagtige og søde, mens Tawny Ports har tendens til at være lidt tørrere og kan have smag af nødder og krydderier.
Portvin nydes normalt som dessertvin, men passer også godt til ost eller som aperitif. Takket være dens rige smag og høje alkoholindhold nydes den normalt i små mængder for at tilskynde til langsom smag.
Portvin er kendt og elsket over hele verden på grund af sin unikke produktionsmetode, variation og smagsegenskaber. Den står som et eksempel på vinfremstillingskunsten og har en lang tradition i portugisisk kultur.
