Portvine
Portvin fremstilles i Douro-dalen i Portugal og er kendetegnet ved sin søde og alkoholrige karakter. Det særlige ved den er den specielle fremstillingsmetode.
Druerne til portvin stammer fra forskellige vinsorter, der dyrkes i det stejle terræn i Douro-dalen. På grund af de vanskelige høstforhold høstes druerne ofte i hånden.
Under fremstillingsprocessen gennemgår portvinen en lignende gæringsfase som andre vine. Gæringen stoppes dog ved at tilsætte højprocentig brændevin (Aguardente). Dette øger alkoholindholdet, mens restsukkeret i druerne bevares.
Den modnede portvin lagres i årevis på træfade, oftest af eg. I løbet af denne modningsperiode udvikler vinen komplekse aromaer og smagsnuancer.
Der findes forskellige portvinsstile som Ruby, Tawny, Vintage og Late Bottled Vintage (LBV), som hver især har deres egne farver, smagsnoter og modningsprocesser.
Alt efter stil varierer sødmen fra tør til meget sød. Ruby Ports er ofte frugtige og søde, mens Tawny Ports har tendens til at være lidt tørrere og kan have aromaer af nødder og krydderier.
Portvin nydes normalt som dessertvin, men passer også godt til ost eller som aperitif. Takket være den rige smag og det høje alkoholindhold nydes den mest i små mængder for at fremme en langsom smagsoplevelse.
Portvin er verdenskendt og populær på grund af sin unikke fremstillingsmåde, mangfoldighed og smagsegenskaber. Den står som et eksempel på kunsten at fremstille vin og har en lang tradition i den portugisiske kultur.
