Næringsindhold pr. 100g

Energi: 1024 kJ / 241 kcal
Fedt: 0,10 g
heraf mættede fedtsyrer: 0,01 g
Kulhydrater: 59,40 g
heraf sukkerarter: 53,20 g
Protein: 0,81 g
Salt: 0,063 g
Syre: 6%

Vores families historie begyndte i 1850, da Pietro Malpighi, tipoldefar til den nuværende præsident for Acetaia Malpighi, Massimo, gav sin søn Augusto en kostbar arv videre: opskriften på fremstillingen af den ægte og uforfalskede ”naturlige eddike”. Augusto Malpighi, som levede fra 1885 til 1972, sagde engang: ”Smagen og aromaen af vores traditionelle balsamicoeddike fra Modena er den største belønning, som tiden kan give os, og den smukkeste gave, man kan give med hjertet.”

Denne værdifulde opskrift er gennem fem generationer blevet givet videre fra hånd til hånd. Fem generationer, der er forbundet af passion og respekt for en stærk tradition, som holdes i hævd den dag i dag. Fra Pietro over Augusto, Nonna Maria, Ermes – en af grundlæggerne af konsortiet og AED Master Taster – til Massimo, der i dag leder familievirksomheden, har hver generation ydet sit bidrag.

Med tiden er lokalerne blevet udvidet, og i dag opbevarer vi mere end 3.000 tønder, hvori den ægte traditionelle balsamicoeddike fra Modena BOB hviler og modner langsomt. Denne skat bliver kun virkelig værdsat af dem, der bærer den i hjertet og kender dens betydning. Ved siden af produktionen af den traditionelle balsamicoeddike fra Modena BOB fremstiller vi også balsamicoeddike fra Modena BGB. Derudover skaber vi en lang række produkter såsom lyse og mørke krydderier, aromatiserede eddiker, perler, geléer, krydderiblandinger og lækkerier baseret på balsamicoeddike fra Modena BGB.

Produktudvalget fra Acetaia Malpighi er innovativt og originalt. Det indbyder til at eksperimentere i køkkenet, have det sjovt og lade sine egne følelser og sin fantasi få frit løb – altid med den røde tråd af ekspertise. Her forenes en tusindårig kultur med moderne innovation, en århundredegammel tradition med den nyeste gastronomiske forskning.

Acetaia Malpighi har rødder i Modena, en by, hvor naturens kunst og kulturens kunst forenes. Her opstår mesterværket: Af indkogt druemost bliver der skabt en eliksir, som fortryller alle sanser.

”Når jeg taler om balsamico, fortæller jeg en enkel historie – vores historie. Lige så enkel som jorden, som familien og som det, der forbinder os med vores rødder,” siger Massimo Malpighi, præsident for Acetaia Malpighi.
Producent: ACETAIA MALPIGHI Srl Via Emilia Est, 1525 – 41126 Modena (MO) Italy