Næringsindhold pr. 100g

Energi: 1581 Kj / 372 Kcal
Fedt: < 0,10 g
heraf mættede fedtsyrer: 0,01 g
Kulhydrater: 92,10 g
heraf sukkerarter: 86,10 g
Protein: 0,91 g
Salt: 0,065 g
Syre: 6%

Vores families historie begyndte i 1850, da Pietro Malpighi, tipoldefar til den nuværende præsident for Acetaia Malpighi, Massimo, gav sin søn Augusto en kostbar arv: opskriften på fremstilling af den ægte og uforfalskede "naturlige eddike". Augusto Malpighi, der levede fra 1885 til 1972, sagde engang: "Smagen og aromaen af vores traditionelle balsamicoeddike fra Modena er den største belønning, som tiden kan give os, og den smukkeste gave, man kan give med hjertet."

Denne værdifulde opskrift er blevet givet videre fra hånd til hånd gennem fem generationer. Fem generationer, der er forbundet af lidenskab og respekt for en stærk tradition, som holdes i live den dag i dag. Fra Pietro over Augusto, Nonna Maria, Ermes – en af grundlæggerne af konsortiet og AED Master Taster – til Massimo, der i dag leder familievirksomheden, har hver generation ydet sit bidrag.

I tidens løb er lokalerne blevet udvidet, og i dag opbevarer vi mere end 3.000 fade, hvori den ægte traditionelle balsamicoeddike fra Modena BOB hviler og langsomt modner. Denne skat bliver kun virkelig værdsat af dem, der bærer den i hjertet og kender dens betydning. Udover produktionen af den traditionelle balsamicoeddike fra Modena BOB fremstiller vi også balsamicoeddike fra Modena BGB. Derudover skaber vi en lang række produkter såsom lyse og mørke krydderier, aromatiserede eddiker, perler, geléer, krydderiblandinger og lækkerier baseret på balsamicoeddike fra Modena BGB.

Produktudvalget fra Acetaia Malpighi er innovativt og originalt. Det inviterer til at eksperimentere i køkkenet, have det sjovt og lade sine egne følelser og fantasi få frit løb – altid med den røde tråd af ekspertise. Her forbindes en årtusindgammel kultur med moderne innovation, en århundreder gammel tradition med den nyeste viden inden for gastronomisk forskning.

Acetaia Malpighi er rodfæstet i Modena, en by, hvor naturens kunst og kulturens kunst forenes. Her opstår mesterværket: Af indkogt druemost bliver der til et eliksir, der fortryller alle sanser.

"Når jeg taler om balsamico, fortæller jeg en enkel historie – vores historie. Lige så enkel som jorden, som familien og som det, der forbinder os med vores rødder," siger Massimo Malpighi, præsident for Acetaia Malpighi.
Producent: ACETAIA MALPIGHI Srl Via Emilia Est, 1525 – 41126 Modena (MO) Italy