Næringsindhold pr. 100 g

⁕ Kalorier: 3700 kJ / 899 kcal
⁕ Fedt: 100 g
⁕ Heraf mættede fedtsyrer: 14 g
⁕ Kulhydrater: 0 g
⁕ Heraf sukkerarter: 0 g
⁕ Protein: 0 g
⁕ Salt: 0 g

Andelsselskabet l'Oulibo er først og fremmest mennesker!
L'Oulibo, det er først og fremmest mennesker, der er forenet af en fælles passion, et land fuldt af rigdomme, omhyggeligt bevarede traditioner og en knowhow, der er gået i arv fra generation til generation. Mennesket er i centrum for andelsselskabet!

Et andelsselskab er en solidarisk og fair virksomhed, der gør det muligt for regionens producenter at leve af deres virksomhed og værdsætte deres arbejde og deres knowhow.
Med næsten 1000 medlemmer modtager andelsselskabet l'Oulibo oliven fra tre departementer: Aude, Hérault og Pyrénées-Orientales, hvilket certificerer 100% regionale produkter. Som andelsselskab forpligter l'Oulibo sig til at anvende et meget præcist kvalitetsprogram: fremstilling af kvalitetsprodukter, sikring af en god betaling til medlemmerne, anvendelse af en investeringspolitik for at gøre l'Oulibo til et effektivt andelsselskab og et arbejdsredskab, der opfylder de gældende standarder for landbrugs- og fødevareindustrien, samt sikring af udviklingen og videreførelsen af olivenproduktionen i Occitanie.

Producent: Coopérative L’Oulibo, Hameau Cabezac, 11120 Bize-Minervois, Frankrig

Man skelner klassisk mellem følgende tre smagsklasser for olivenolie:

fruité vert (grøn frugt): udvindes af umodne oliven, er kraftig, urteagtig til bidende i smagen, hvilket ofte fremkalder en let kildende fornemmelse bagerst i ganen, i stil med peber. Kendetegnes ved markante grønne, vegetabilske noter og aromaer af mandler, æbler, nyslået græs, artiskok, fennikel, grønne tomater ... Passer godt til rå, kraftige retter og asiatiske retter, men også til frugtige, friske desserter.
fruité noir (sort frugt): udvindes af oliven, der høstes, netop som de er modne. Derefter lagres de i et par dage, indtil de begynder at gære en lille smule. På den måde mister de deres oprindelige bidende olivennoter til fordel for stærkere aromaer af kandiserede oliven og skovbund. Resultatet er en kraftig, fed og fyldig olie med aromaer af kakao, champignon, trøffel, skovbund og dampet artiskok ... Passer bedst til ligeledes fyldige retter såsom confit, filet, ratatouille, moden gedeost, kartoffelmos ...
fruité mur (moden frugt): den mildeste af olivenolierne. Den udvindes af modne oliven, der presses umiddelbart efter høst. Har en langvarig og meget aromatisk, blid smag med florale aromaer, men også strejf af banan, hasselnød, røde frugter, nyslået hø ... Passer til milde og subtile retter som fisk og lyst kød, græskar og bælgfrugter, frisk pasta, risotto, men også til frugtsalater.
Hvis du vil smage alle olivenoliens aromaer, bør du smage den med en lille ske. Tag kun en meget lille mængde olie i munden, sug lidt luft gennem læberne og bevæg olien frem og tilbage i munden, før du synker den.