Denne Calvados modner i mere end 20 år på egetræsfade.
I næsen mærker man aromaer af tarte tatin, saltet smørkaramel og bagte æbler. I munden fornemmer man stadig æblets friskhed og syre med lidt mynte og en smule nellike. Dertil kommer noter af peber, og æblet forsvinder. I eftersmagen forbliver en dejlig rancio og en lang finale. En god balance mellem friskhed, fylde og rancio, et vidnesbyrd om en gammel eau de vie.

Nyd den bedst efter maden for at fremme fordøjelsen.

De oprindelsesbeskyttede Calvados-sorter fra huset Pierre Huet udvindes gennem dobbelt destillering af forskellig cider, som igen er resultatet af 12 måneders fermentering af æbler på egetræsfade.
Den første destillering tjener til at destillere cideren. Resultatet er de såkaldte "petites eaux" med omkring 30-35 % vol. Den anden destillering giver Calvados med 40 % vol.