Saucen til sardinen: tomat, basilikum og olivenolie, fremstillet af et bretonsk konservesfabrik.

La Perle des Dieux i Saint-Gilles-Croix-de-Vie ved Vendée-kysten har konserveret fisk i dåser i 130 år. Med L'Ensoleillée, "den solrige", har de lavet en sauce, der passer perfekt til: en tomatsauce med 10 % basilikum, olivenolie, ristede løg og hvidløg. I glasset på 130 g finder man en tæt, rød sauce, hvor basilikummen er synlig, og portionen rækker til en dåse fisk og et par skiver brød.

Den smager af modne tomater og ellers ikke af så meget andet: basilikummen er med sine 10 % ikke blot pynt, men bærer smagen, de ristede løg giver en let sødme, og hvidløget bliver i baggrunden. Den er mindre syrlig og mindre jævn end en pastasauce fra supermarkedet, snarere som en tomatbase fra det sydlandske køkken, med salt fra Guérande i stedet for industrisalt.

Saucen består af over to tredjedele tomatpuré, hertil en andel tomatkoncentrat, basilikum, olivenolie, ristede løg, hvidløg, Sel de Guérande, en smule sukker og citronsaft. Den koges ind på glas og er uåbnet holdbar uden køl.

Producenten har tiltænkt den til sine sardiner, makreller, tun, muslinger og blæksprutter. Producentens anbefaling: Bruschetta med et lag sauce, makrelfileter ovenpå og et par oliven, en kort tur i ovnen. Den fungerer dog også kold som dip til en dåse sardiner i olivenolie, som base til en hurtig pasta eller på et stykke ristet brød med et glas Muscadet.