Denne opskrift er en hyldest til området omkring Nantes. Den forener sardiner og forårsgrøntsager – tomater, løg, hvidløg, persille – som trives i overflod på markerne langs Loire-floden, med Muscadet fra Sèvre og Maine. En komposition fuld af fine nuancer og raffineret finesse.

For at de kan udfolde deres fulde smag, skal du lægge den lukkede dåse i lunkent vand i et par minutter, så smørret smelter. Hæld derefter indholdet af dåsen på en pande og varm fisken forsigtigt op ved svag varme, så kødet ikke mister sin konsistens.
Alternativt kan du også varme sardinerne op i ovnen eller mikrobølgeovnen.

Tip: Fås også som en del af en 6-stks samling eller som en 5-stks samling i en flot metaldåse – en original gave!

Nettovægt: 115 g

Det kræver en særlig fin teknik at fjerne rygraden fra sardinen uden at filetere den, så fisken forbliver dejlig saftig under stegning. Kun de dygtigste arbejdere mestrer denne teknik. At spise varme sardiner er en gammel bretonsk tradition. Ved opvarmning udfolder fiskens aroma sig på en særlig intens måde. Hos La Belle-Iloise fanges alle sardiner med en bolinche, et særligt net, og forarbejdes straks, mens de er friske. Før olivenolien indtog verden, blev bretonske sardiner oftest lagt i smør eller Muscadet-vin.

For nydelsens skyld bør du dog under ingen omstændigheder gå glip af de mange andre fantastiske kreationer i det uforligneligt rige smagsudvalg af sardinkonserves: sardiner i frugtig sauce, i hvidvin, i smør, med vand og citron … Prøv dem!

Sardinen er stadig i dag omdrejningspunktet i mange havnebyer i Bretagne, men også i Spanien og Portugal. Den betragtes ikke som en truet art.