Det møreste stykke tun i den store dåse, til tapas-aftener, salatanretninger og hele familien.

Conservas Luliña konserverer fisk og skaldyr ved Ría de Arousa i Galicien, og hos os kender I allerede husets sardiner, muslinger og blæksprutte. Ventresca er bugstykket fra gulfinnet tun (Thunnus albacares). Det er den del, som spanske kokke som det første lægger til side. Når du åbner dåsen, ser du lange, lyse fileter, der ligger lagvist og ikke falder fra hinanden.

Ventresca er mere saftig og blød end almindelig tun, fordi bugen har et højere fedtindhold. Den smelter nærmest på tungen og kan deles i fine flager med en gaffel. Solsikkeolien smager neutralt og lader fisken træde i karakter, i modsætning til en kraftig olivenolie. To tredjedele af dåsens indhold er fisk, hvortil der kun er tilsat olie og salt.

Fileterne lægges i dåsen i hånden, så form og tekstur bevares. Der er ingen tilsætningsstoffer.

Den store dåse er en fordel, når der er mange om bordet. For eksempel til en salat med tomater, rødløg og ristet peberfrugt eller til pintxos på ristet brød. Dertil passer en kølig Albariño fra Rías Baixas. Dåsen har lang holdbarhed. Når den først er åbnet, kan du komme resten sammen med olien i et glas, stille det køligt og spise det hurtigt.