En fint pureret fiskesuppe med enkelte fiskestykker efter gammel fiskeropskrift. Med en smuk rustrød farve, harmonisk smagt til med en afstemt balance mellem krydderier og fisk.

"Cotriade" var navnet på den suppe, som de bretonske fiskere tilberedte ombord. Til den valgte de de bedste stykker af de fisk, de havde fanget i løbet af dagen.

Navnet "Cotriade" stammer fra det bretonske ord "kaoteriad", hvilket betyder "indholdet af en gryde". Denne suppe er en traditionel bretonsk specialitet, der udelukkende tilberedes af lokale fiskesorter. Cotriade er for Bretagne, hvad bouillabaisse er for Middelhavet: tradition, identitet og nydelse. Traditionelt set spiser man ved en Cotriade – ligesom ved bouillabaisse – først selve suppen og derefter fisken.

Bretonsk kartoffelgratin: Hvis du elsker kombinationen af fisk og kartofler, bør du absolut prøve en gratin af det! Skær kartoflerne i tynde skiver, bland Cotriade med lidt cremefraiche, revet Gruyère, finthakket løg samt salt og peber efter smag. Vend derefter kartoffelskiverne i den færdige blanding, drys med lidt Gruyère, og bag det hele i et ovnfast fad i 1,5 til 2 timer.

Det ideelle tilbehør til din fisk, men det smager også lækkert til en grøn salat. For et fuldendt måltid kan du også tilføje lidt Thon Blanc Germon i egen saft i gratinen. Kun fantasien sætter grænser!