Næringsindhold pr. 100 g

⁕ Kalorier: 747,70 kJ / 177,90 kcal
⁕ Fedt: 6,70 g
⁕ Heraf mættede fedtsyrer: 1,10 g
⁕ Kulhydrater: < 0,10 g
⁕ Heraf sukkerarter: <0,10 g
⁕ Protein: 29,40 g
⁕ Salt: 1,12 g

Conservera de Tarifa er mærket for håndlavede fiskekonserves, der bevarer essensen af den oprindelige tradition for konservering af fisk fra Tarifa. På fabrikken fremstilles konserves med et strengt udvalg af råvarer og manuel forarbejdning udført af kvindelige medarbejdere. Omhuen og sansen for detaljer i produktionen er en kunst, der er gået i arv fra generation til generation.
Vi tilbyder en yderst omhyggelig produktion, hvor de eneste ingredienser er råvarer af højeste kvalitet, indhyllet i olivenolie og med kærlighed til den manuelle forarbejdning. Det er alt. Håndlavede konserves af høj kvalitet, der vil tilfredsstille selv de mest kræsne ganer.

Producent: Conservera de Tarifa, C/ La Chanca 11 C.P. 11380 Tarifa, Cádiz, Spanien

Andalusisk makrelstørje
Blålig farve og sølvfarvet bug, meget sej og fast hud, fuldstændig skælløs, undtagen på den forreste del af kroppen og langs sidelinjen. Siden har en karakteristisk kant ligesom hos makrellen.
Gydepladserne befinder sig normalt tæt på kysten, i ret varme vande. Derfor sker der i juni og juli en massiv indtrængen i Alboranhavet.
Fiskeriet er baseret på "almadrabeta", et system, der minder meget om tunfiskeri. Her fanges selektivt de fisk, der trænger ind i det afgrænsede område, og som ledes hen til bådene ved hjælp af udspændte net. Denne metode inden for det håndværksmæssige fiskeri gør det muligt for fiskerne at bearbejde produkterne direkte ude på havet, så en senere bortskaffelse ikke er nødvendig. En anden fangstmetode er garnfiskeri, hvor fisken bliver fanget i nettet.
Den værdsættes for sit kød. Nogle af de kvalitetsmærker, der garanterer kvaliteten af konserveret makrelstørje, er "Beskyttet geografisk betegnelse" og "Tilsynsorganet for den beskyttede geografiske betegnelse Melva de Andalucía".

Melva de Andalucía Canutera
Den har en hvidlig-grå farve, en kompakt, blød og saftig tekstur, en behagelig duft og en meget karakteristisk smag, der adskiller sig fra andre fede fisk.
Den kaldes "canutera", når makrelstørjen ikke vejer mere end 600 g. Af denne grund har den udseende som "små rør" (canutillos).