Emietté af makrel med wakame-tang, rød karry og mandarinskal sætter makrellen i højsædet.

Makrellen nyder særlig popularitet på konservesfabrikken og fanges på det optimale tidspunkt i sæsonen i Det Keltiske Hav eller Nordsøen. Fangsæsonen løber fra oktober til februar, hvor fiskens fedtindhold i disse farvande er højest (mindst 20%). Dette høje fedtindhold er essentielt for opskriftens kvalitet og garanterer en mør konsistens ved indtagelse.

Forarbejdningen foregår udelukkende på konservesfabrikken. Efter kogning i vand og efterfølgende afkøling løsnes makrelfileterne forsigtigt med en saks og indarbejdes i tilberedningen. Kombinationen med wakame-tang, der oprindeligt stammer fra Japan og dyrkes ved den bretonske kyst, blev valgt på grund af dens finhed, maritime smag og særlige modstandsdygtighed over for varmebehandlingen under sterilisering.

For at komplementere makrellens karakteristiske smag er der valgt en rød karry. Denne karry imponerer med sin duftende, subtile og samtidig stærke aromaprofil af "røde" krydderier: paprika, gurkemeje, koriander, spidskommen, sort peber, fennikel, sennep, bukkehorn, cayennepeber, ingefær, kanel, kardemomme og nelliker.

For en frisk note og et strejf af citrusaromaer er skallen fra Mikan-mandarinen blevet tilføjet. Denne mandarinsort, der er meget værdsat i Japan, udmærker sig ved sin klare, søde smag og overbeviser med meget lav syre uden bitre noter.