La Curiosa
Stærke marinerede muslinger 8/12 stk. - La Curiosa
Fra bateaen til dåsen, stykke for stykke med håndkraft
Salgsenhed: Dåse à 120 g
-
På lager
Hvis Galicien var verdenskendt for én eneste ingrediens, så ville det være for sine blåmuslinger. Rías-området er verdens vigtigste dyrkningsområde for denne muslingeart, Mytilus galloprovincialis. De opdrættes på bateas, flydende træplatforme, hvorfra reb hænger ned i vandet. Her vokser muslingerne midt i fjordens plankton, og bliver større og mere fyldige end næsten alle andre steder.
Til denne dåse bruger La Curiosa de store eksemplarer fra de bedst placerede bateas. Hver musling renses i hånden og lægges i enkeltvis, otte til tolv stykker pr. dåse. Inden da steges de i olivenolie. Derefter hældes escabeche-saucen over, tilberedt efter en gammel opskrift: paprika, sort peber, nelliker og laurbær. Picante betyder her mærkbar, ikke brutal. Styrken komplementerer muslingen uden at overdøve den.
Escabeche er den klassiske spanske måde at spise muslinger på. Det kræver en tandstik, et stykke hvidt brød til marinaden og noget koldt i glasset, en Albariño eller en tør vermouth. Mere forberedelse behøver aperitiffen ikke.
🚚 Liefergebiet
Der Versand unserer Artikel erfolgt standardmäßig nach Deutschland, Österreich und Dänemark. Kunden aus anderen EU-Mitgliedsstaaten können Bestellungen aufgeben, sofern sie eine Lieferadresse in unserem angegebenen Liefergebiet angeben oder die Abholung/Weiterbeförderung durch einen eigenen Dienstleister selbst organisieren.
