Kallun (Tripes cuisinées) 825g - Charcuterie Millas
Indmad efter gammel familieopskrift fra Tarn, braiseret i timevis i kobberkedel
Salgsenhed: Dåse à 825 g
-
Kun 2 varer tilbage på lager!
En klassiker fra det franske landkøkken i Tarn: Oksemave, der i timevis braiseres med rodfrugter i en stor kobbergryde, indtil den er klar til at blive kommet på glas til genopvarmning.
Charcuterie Millas tilbereder disse Tripes cuisinées efter en opskrift, der er gået i arv gennem generationer i landsbyen. I glasset finder du oksemave sammen med grisefod, grisemave, røget skinke og svær – den klassiske kombination, der giver retten dens cremede konsistens. Hertil gulerod, selleri, hvidløg, persille og tomatkoncentrat. 825 g, færdigtilberedt, skal blot varmes.
Oksemave er mør som smør og suger den kraftige suppe af rodfrugter og tomat til sig, mens grisefod og svær sørger for den typiske, let geléagtige binding, som hører sig til denne ret. Hjertelig, jordagtig, med en mild krydring af salt og peber – ikke en snack, men en ret der mætter og gør tilfreds.
Fremstilling: Tripes braiseres i timevis i en stor kobber-marmite med friske grøntsager og krydderier, helt uden tilsætningsstoffer. Holdbarhed fra fremstilling: 3 år.
Varmes bedst forsigtigt ved lav varme og serveres med dampede kartofler, præcis som Charcuterie Millas selv anbefaler. Dertil passer en kraftig landvin eller en tør cider, samt lidt sprødt brød til at dyppe i saucen.
Værd at vide: Tripoux eller kallun er kogt oksemave – i det sydvestlige Frankrig, særligt i Aveyron og Tarn, en traditionel bonderet, hvor man førhen ikke lod noget gå til spilde, og som i dag værdsættes som en solid specialitet.
🚚 Liefergebiet
Der Versand unserer Artikel erfolgt standardmäßig nach Deutschland, Österreich und Dänemark. Kunden aus anderen EU-Mitgliedsstaaten können Bestellungen aufgeben, sofern sie eine Lieferadresse in unserem angegebenen Liefergebiet angeben oder die Abholung/Weiterbeförderung durch einen eigenen Dienstleister selbst organisieren.
