Hummerbisque – Hummerbisque fra den bretonske kyst
Kongen af krebsdyr — som velouté
Salgsenhed: Dåse à 400g
-
På lager
Hummeren. Le roi des crustacés – krebsdyrenes konge.
Når man først har smagt den, glemmer man den aldrig. Pointe de Penmarc'h benytter Homard bleu, den blå hummer fra det nordøstlige Atlanterhav, hvis lysende blå skal bliver ildrød ved tilberedning. Et dyr med karakter. Og netop denne karakter findes i hver en skefuld af denne velouté.
Til denne fløjlsbløde bisque anvendes frisk fisk fra de bretonske havne, dertil gulerødder, porrer, løg, kartofler, et skvæt hvidvin, et strejf af cognac – og lidt crème fraîche, som blidt afrunder hummerens kraftige aromaer.
Resultatet er en velouté med ægte dybde: rig, men ikke tung, elegant, men ikke pralende. Præcis som det franske køkken er, når det ikke gør sig umage for at imponere – og gør det alligevel.
Man varmer den op ved svag varme, hælder den i en smuk kop eller en dyb tallerken, tilsætter et par algekroutoner, måske en klat sauce rouille. Hvis man har lyst, kan man komme frisk hummer- eller langusterkød i – eller bruge den som base for en sauce armoricaine til havtaske eller fiskeboller. Dåsen på 400 gram til 4,20 € – det er luksus, der føles helt naturlig.
🚚 Liefergebiet
Der Versand unserer Artikel erfolgt standardmäßig nach Deutschland, Österreich und Dänemark. Kunden aus anderen EU-Mitgliedsstaaten können Bestellungen aufgeben, sofern sie eine Lieferadresse in unserem angegebenen Liefergebiet angeben oder die Abholung/Weiterbeförderung durch einen eigenen Dienstleister selbst organisieren.
