Maison Alziari i Nice har produceret olivenolie i over 100 år.

Ekstra jomfruolivenolie, mild og frugtig, aromatiseret med naturlig basilikumekstrakt.
Fremragende til: Okse-carpaccio, grøntsager, grillet fisk, pasta, salater…

Hovedingrediensen er sorten Cailletier, som kun vokser omkring Nice-regionen og i Ligurien i Italien.

Disse små, sorte oliven høstes meget sent – ofte først i februar – og giver en af de mildeste olivenolier i verden.

Olivenolie er en naturlig saft, der bevarer olivens aroma, smag, vitaminer og egenskaber. Den fremstilles ved at presse oliven og kan nydes i sin naturlige tilstand. Alle olivenolier i vores sortiment er 'ekstra jomfru', hvilket betyder, at de udelukkende stammer fra første presning af oliven og hverken er blevet raffineret ved høje temperaturer eller gennem kemiske behandlinger.
På denne måde bevarer de deres rene smag og deres naturligt høje indhold af enkeltumættede fedtsyrer, som giver mange sundhedsmæssige fordele. 

Inden for olivenolie skelner man klassisk mellem følgende tre smagskategorier: 

• fruité vert (grøn frugt): udvindes fra umodne oliven, kraftig, syrlig til skarp i smagen, hvilket ofte fremkalder en let kildende fornemmelse bagest i ganen, svarende til peber. Kendetegnes ved markante grønne, vegetabilske noter og aromaer af mandler, æbler, friskklippet græs, artiskok, fennikel, grønne tomater osv. Passer godt til rå, kraftige retter og asiatiske retter, men også til frugtige, friske desserter.
• fruité noir (sort frugt): udvindes fra oliven, der høstes, når de lige netop er modne. Derefter lagres de i et par dage, indtil de begynder at gære en lille smule. Derved mister de deres oprindelige skarpe olivennoter til fordel for stærkere aromaer af kandiserede oliven og skovbund. Resultatet er en kraftig, fed og fyldig olie med noter af kakao, champignon, trøffel, skovbund og dampet artiskok osv. Passer bedst til ligeledes fyldige retter som confit, filet, ratatouille, moden gedeost, kartoffelmos osv.
• fruité mur (moden frugt): den mildeste af olivenolierne. Den udvindes fra modne oliven, der presses umiddelbart efter høst. Har en langvarig og meget aromatisk, mild smag med florale noter, men også strejf af banan, hasselnød, røde frugter, nyslået hø osv. Passer til milde og subtile retter som fisk og lyst kød, græskar og bælgfrugter, frisk pasta, risotto, men også til frugtsalater.

Hvis du vil smage alle olivenoliens aromaer, bør du prøve den med en lille ske. Tag kun en meget lille mængde olie i munden, sug lidt luft gennem læberne, og bevæg olien frem og tilbage i munden, før du synker den.