Nettovægt: 110 g
Næringsindhold pr. 100 g

⁕ Kalorier: 1059 KJ / 255 Kcal
⁕ Fedt: 20 g
⁕ Heraf mættede fedtsyrer: 1,6 g
⁕ Kulhydrater: 0,6 g
⁕ Heraf sukkerarter: 0 g
⁕ Protein: 18 g
⁕ Salt: 0,9 g

FANGST er dansk / norsk og betyder ganske enkelt: ”Fangst”.

Vi er rodfæstet i Skandinavien og dedikeret til at udvikle den nordiske madkultur. Det indebærer at genopdage og genoverveje fødevarer og tilberedningsmetoder, der er gået i glemmebogen eller ikke længere bliver respekteret. Konserverede fisk og skaldyr er en kunst, som i vores nordiske region endnu ikke er blevet udfoldet til sit fulde potentiale. Og dog har vi de bedste forudsætninger: Langs vores kyster findes hundredvis af små konservesfabrikker, som har eksisteret i generationer. Der er altså i høj grad en tradition. Dertil kommer, at vores farvande huser nogle af verdens bedste fisk. Vores gastronomi bliver desuden rost for sin kvalitet og innovation.

Derfor har vi sat os for at genopdage rigdommen af fisk og skaldyr i de nordiske oceaner. Med gastronomisk knowhow serverer vi nu velsmagende måltider og snacks konserveret på dåse. Der er stadig meget at lære og udvikle, men vi tror på, at vi er på rette vej, og håber, at resultatet vil behage vores kunder.

Respekten for det gastronomiske håndværk er en del af vores mission. Vi har talt med fiskere, forskere, iværksættere, kokke og andre eksperter, og her er vi stødt på meget forskellige holdninger: Vi samarbejder for eksempel med visse leverandører, som ikke er certificerede, fordi det til dels er for omfattende. Således henter vi for eksempel vores koldpressede rapsolie fra en lille, ikke-certificeret leverandør på Bornholm. Simpelthen fordi det er det bedste.

Og vi har valgt ikke at være en del af et specifikt mærkningssystem – i hvert fald i begyndelsen. Fiskene i vores dåser stammer dog rent faktisk fra MSC-certificeret fiskeri eller ASC-certificeret landbrug.

Desuden har vi besluttet at arbejde med brislinger, som i Danmark primært bruges til dyrefoder, men som man kunne dække hele den danske befolknings proteinbehov med. Vores næste projekt er at arbejde med bifangst, det vil sige de fisk og skaldyr, der fanges utilsigtet, når man fisker efter de mest rentable arter. Vi arbejder for eksempel på en variant med nordisk blæksprutte, som lander som bifangst ved makrel- og sildefiskeri. Blæksprutten er en uudnyttet ressource og en art, der trives i de nordiske farvande og vokser i antal.

Producentadresse: Fangst ApS, Flæsketorvet 48, 1711 København V, Danmark