Et sandt insidertip til feinschmeckere. Nyd det håndværksmæssige mesterværk fra den galiciske kyst – med sardiner i olivenolie fra Selección 1920, produceret af det verdenskendte konservesfirma Real Conservera Española.

Hemmeligheden bag Selección 1920: Kvalitet i verdensklasse til en skarp pris

Vidste du det? Selección 1920 er det officielle undermærke til hovedlinjen fra Real Conservera Española. For dig som feinschmecker betyder det:

100 % samme smag til en uovertruffen værdi for pengene.

Hvordan fungerer det? Sardinerne til denne linje stammer fra præcis samme højkvalitetsfangst fra Atlanten og bliver samme dag forarbejdet i hånden af de samme mestre (Artesanas) og lagt i den samme fine olivenolie. Den eneste forskel: Ved den ekstremt strenge visuelle kvalitetskontrol af hovedmærket, ender fiskene her, hvis de har minimale visuelle afvigelser (f.eks. hvis fiskene er en smule forskellige i størrelsen, eller hvis det fine sølvskind er blevet en anelse ridset under den traditionelle ristning).

Det er den samme delikatesse, den samme uforfalskede smag – de er blot ikke lagt helt så symmetrisk i dåsen.

Traditionelt håndværk, man kan smage

Forarbejdningen foregår efter gamle familieopskrifter, der er gået i arv gennem generationer. Inden sardinerne nænsomt lægges i ren olivenolie, bliver de let ristet. Dette afgørende trin sikrer, at sardinens møre kød bevarer sin vidunderligt faste tekstur og ikke går i stykker i olien. Med tiden optager olivenolien fiskens fine aromaer – så smid endelig ikke olien ud, den smager fantastisk på et stykke ristet brød!

Sådan nyder du bedst sardinerne

Sardiner i olivenolie er en absolut klassiker inden for spansk tapas-kultur.

• Rent & enkelt: Direkte fra dåsen med sprødt hvidt brød, lidt havsalt og et skvæt frisk citron.

• På ristet brød: Som en fornem Tosta (crostini) med lidt frisk tomat og persille.

• Tip til kendere: Højkvalitets årgangssardiner bliver kun bedre med tiden i dåsen, da de modnes langsomt i olivenolien. Vend dåsen en gang imellem med et par måneders mellemrum!