En galicisk delikatesse med et spændende kick. For alle, der foretrækker det lidt mere fyrigt, er Sardinillas Picantes fra Real Conservera Española et absolut must. Her møder det nordspanske håndværk den perfekte, fine skarphed fra en nøje udvalgt chili (guindilla).

Mesterligt håndværk for den perfekte konsistens

Hemmeligheden bag denne gourmetkonserves begynder ved udvælgelsen af fiskene: Kun de mindste og mest møre sardinillas (Sardina pilchardus) ender i dåsen. Fabrikkens kvinder (artesanas) renser hver lille fisk i møjsommeligt håndarbejde.

For at sardinillas skal bevare deres vidunderlige, kompakte form i olien, bliver de let ristet (tostadas) efter århundredgammel galicisk tradition. Først derefter lægges de i ren olivenolie, hvortil der som en krølle på halen tilføjes en fin, fyrig guindilla.

Et aromaspil, der er vanedannende

Under modningen i dåsen afgiver den lille chili langsomt sine fyrige olier til den eksklusive olivenolie. Resultatet er genialt: Skarpheden overdøver ikke fiskens egen fine smag, men understreger den. Du oplever først den rene, intense smag af havet og sardinens cremede tekstur – efterfulgt af en behageligt varm, let pikant eftersmag på ganen.

Anbefalinger til servering:

Disse sardinillas er et vidunderligt ukompliceret luksusmåltid og er naturligvis ekstremt rige på omega-3-fedtsyrer.

• Den klassiske tapa: Læg fiskene på et rustikt stykke ristet brød, der er smurt med lidt saltet smør eller frisk tomat. Hårfine rå løgringe danner den perfekte kontrast til skarpheden.

• Som krydret topping: Hæld sardinillas (inklusive den pikante olivenolie fra dåsen!) over en enkel pasta (aglio e olio) eller på en friskbagt pizza.

• Vinmenu: Her passer en kraftig, kold hvidvin eller – som et absolut insidertip – en godt afkølet, let bitter cerveca (spansk øl) perfekt til!

• 10-14 stk.
• Nettovægt: 112 g
• Drænet vægt: 78,4 g