Svineterrin med citronkaviar og timut-peber 200g
Citronkaviar og timut-peber — den nye kreation
Salgsenhed: Glas à 200g
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Ich stöbere jedes Mal, wenn ich bei Maître Philippe & Filles meine Lieblingsprodukte bestelle, noch etwas im Angebot herum und probiere Neues. So wird die Liste der „Das-bestelle-ich-sicher-wieder-Dinge“ lang und länger: Die Schweine-Terrine mit Zitronenkaviar und Timut-Pfeffer gehört jetzt auch dazu. Absolut! Der verwendete Zitronen-Kaviar, der aus einer eigentlich in Australien heimischen Frucht gewonnen wird, die aber längst auch im Mittelmeerraum gezogen wird und als Fingerlimette sogar sonnenverwöhnte, mediterran gestaltete Terrassen in unseren Landen verschönert, ist der exotische Geschmacksbringer. Schwein mit Zitrusnote. Was für eine Idee. Und es geht wirklich! Timut-Pfeffer, bei uns als Nepal- oder Zitronenpfeffer bekannt und schon lange in meiner Küche im Einsatz, unterstützt die kulinarische Exotik und führt die Geschmacksnerven in eine neue Dimension ‒ *** hätte diese Terrine im Guide Michelin verdient. Aber sicher noch wertvoller als Michelin-Sterne ist das Urteil meiner Frau, die als Flexitarierin eigentlich kein Schweinefleisch und erst recht keine Schweinleber anrührt: „köstlich“ war ihr Kommentar, wohl wissend um die Zutaten. Für mich blieb nicht viel übrig…
Ich liebe diese Pasten in all ihren Erscheinungsformen.
In der Regel schaue ich auf die Zutatenliste und wähle dementsprechend mein Gemüse. Meistens nehme ich Zucchini, da sie geschmacksneutral sind und somit den Geschmack der Pastete und deren Soße nicht verfälschen.
Dann dünste ich es gemeinsam an und nach ein paar Minuten habe ich eine leckere Mahlzeit.
Nun stellt sich nur noch die Frage, welcher Wein ?
"Terrine aux Citrons Caviar et Poivre Timut" er en ny kreation, der udmærker sig ved den unikke brug af marmelade lavet af franske kaviar-citroner.
Denne terrine markerer en innovativ udvidelse af kollektionen af citrus-terriner, som forbliver tro mod husets traditioner.
Til dette produkt blev Timut-peber bevidst valgt for at forstærke citrusaromaen og skabe en harmonisk smagsoplevelse.
Historien bag denne terrine er tæt knyttet til professionelle branchemøder. Under Epicures-salonen i 2023 mødte teamet Jos, en ekspert i kaviar-citroner.
Hans håndlavede marmelade fra Frankrig, et sandt kulinarisk højdepunkt, inspirerede til skabelsen af denne terrine.
Basen består af svinekød af høj kvalitet fra de franske alper, som er opdrættet under optimale forhold – velfodret og velbehandlet. Terrinen er fri for gluten, æg og laktose og indeholder ingen tilsætningsstoffer såsom nitritsalt, emulgatorer, farvestoffer eller kunstige aromaer.
Denne terrine forener traditionelt håndværk med en usædvanlig krydring.
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