Conservas El Ronqueo
Tunfisk-ventresca i svinefedt 280g
Salgsenhed: Dåse à 280 g
-
Kun 2 varer tilbage på lager!
Skatten fra Barbate: Ventresca i fedtkappe
Hvis der er én ret, der bringer kysten ved Cádiz ind på et stykke brød, så er det denne: Atún en Manteca er en af de ældste konserveringsmetoder i Andalusien – længe før der fandtes køleskabe, blev den friskfangede tun her langsomt tilberedt og lagt i svinefedt, som omslutter den lufttæt og holder den utroligt mør. El Ronqueo vedligeholder denne tradition den dag i dag – og bruger ikke bare et hvilket som helst stykke, men Ventresca, det marmorerede bugkød, den mest eftertragtede og saftigste udskæring af hele fisken.
Under det hvide lag fedt venter smørmørt tunfiskekød, der bogstaveligt talt smelter på tungen – mildt, afrundet og med en fin krydring. Fisken kommer fra de nærmeste Lonjas, regionens fiskeauktionshaller, og forarbejdes uden konserveringsmidler.
Sådan smager den bedst
Tag glasset ud af køleskabet cirka en halv time før servering eller opvarm det ganske let – så snart fedtet bliver glasklart, frigiver det Ventrescaen. Smør den derefter blot på ristet, lunt landbrød, drys med et par flager havsalt – mere behøver denne andalusiske klassiker ikke. Til dette passer en iskold Fino eller Manzanilla, alternativt en tør hvidvin.
Tradition fra Barbate
El Ronqueo har siden 2002 produceret konserves, der bringer køkkenet fra Barbate videre. Lille, familiedrevet, med fisk fra de nærmeste Lonjas – moderne forarbejdning, men det er råvaren, der bestemmer.
🚚 Liefergebiet
Der Versand unserer Artikel erfolgt standardmäßig nach Deutschland, Österreich und Dänemark. Kunden aus anderen EU-Mitgliedsstaaten können Bestellungen aufgeben, sofern sie eine Lieferadresse in unserem angegebenen Liefergebiet angeben oder die Abholung/Weiterbeförderung durch einen eigenen Dienstleister selbst organisieren.
