DET BEDSTE AF MÆLKE-LAM TIL KVALITETSBEVIDSTE KUNDER
Axuria-mælkelammet fra Pyrenæerne med sin ekstraordinære smagskvalitet og andre legendariske fordele indtager en topplacering, langt fra massekonsum. Hos slagtere, i restaurationsbranchen og i udvalgte delikatesseforretninger lægger man stor vægt på dette kød.
SÆSONBESTEMT NYDELSE
I forbrugerleddet tilbyder Axuria-mælkelammet fra Pyrenæerne fordelene ved sæsonbetonede produkter, som, navnet antyder, er sjældne, uforfalskede og ikke nødvendigvis billige. Axuria-mælkelam betyder den højeste nydelse fra november til juli.
Meget populært hos feinschmeckere og neo-gourmeter
"Mode"-forbrugerne er dog mindre talrige end de sande kendere, de traditionelle feinschmeckere. Det magre, møre, hvide kød er en nydelse for alle, og dets saftige, yderst fine smag er under alle omstændigheder mindre markant end hos ældre lam.
Mange fordele for kvalitetsbevidste fagfolk
Grillet, stegt eller braiseret – Axuria-mælkelammet fra Pyrenæerne kan bruges til mange retter. Uanset om det er tilberedt på fransk, middelhavs-, nordisk eller orientalsk vis, vil det altid smage forbrugerne godt. Dette er en afgørende, også økonomisk, fordel for kokke og kvalitetsslagtere.
Køudbytte 84%
Alt dette bliver endnu mere interessant, når man tænker på, at slagtekroppene og parterne af Axuria-mælkelam er lette at forarbejde med minimalt spild: gennemsnitligt 16%.
Fast sæsonpris
Forhandlerprisen på Axuria-mælkelammet fra Pyrenæerne fastsættes ved sæsonens start og forbliver uændret. Axuria-kooperativet består af omkring 350 opdrættere fra Soule-dalen i Baskerlandet, og der markedsføres ikke mere end 50.000 lam pr. sæson.
KØDRACE BLONDE D' AQUITAINE
Kvaliteten af kødracen Blonde d'Aquitaine fra AXURIA-kooperativet har altid været kendt af fagfolk i branchen. Vores kunders loyalitet er det sikre bevis på den omhu, vi lægger i at levere den bedste kvalitet til dem.
Hos AXURIA tilbyder vi vores kunder kød fra velproportionerede dyr; dette lover et meget godt udbytte (75% kød til konsum) og kød med en uforlignelig smag til grill- og stegeretter, der vil glæde jeres kunders ganer.
(Procentdelen af grill- og stegekød ligger på tæt ved 60%)
Kvalitetskød
Kødracen Blonde d'Aquitaine fra AXURIA er kød med organoleptiske egenskaber, der værdsættes af kendere. Gastronomikritikere fremhæver kødets mørhed, smag, fine struktur og marmorering, som alle er tegn på en meget høj kvalitet.
Det er derfor ingen tilfældighed, at Blonde d'Aquitaine-kød fra AXURIA står på menukortet hos anerkendte restauranter. Vores lækre kød med ønsket mørhedsgrad er også særdeles velegnet til festmiddage.
En unik opdrætsmetode
Dyrene af kødracen Blonde d'Aquitaine fra AXURIA opdrættes i Pyrenæernes dale i en rig natur med en ekstraordinær flora. På den måde kan vores kød udvikle den smag, som andre kødtyper ikke har.
Den enkle og traditionelle metode hos vores opdrættere samt den individuelle pleje og omsorg, som dyrene modtager, bidrager ligeledes til, at AXURIA-kødet bevarer sin unikke karakter. Smag vores kød, og du vil nyde et stykke af vores regions mangfoldighed…IDIKIA: HØJDEPUNKTET AF OKSEKØDSNYDELSE
Dyrene af kødracen Blonde d'Aquitaine opdrættes i Soule-dalen i Baskerlandet; dette opdræt har altid været hovedaktiviteten i vores dal. Rigdommen i vores jordbund, opretholdelsen af overleverede traditioner af vores opdrættere, såsom hold af dyrene på bjerggræsgange om sommeren og en individuel pasning af flokkene, giver IDIKIA-kødet en smag, der anerkendes af de bedste slagtere og kokke.
Forarbejdningen
For at vores kød kan bevare sin oprindelige smag, bliver dyrene slagtet og parteret "på stedet" i regionen Soule på vores slagteri i Mauléon (64). Slagteriet råder over lokaler med det mest moderne udstyr og er underlagt strenge kontroller.
Fra opdrættet i Pyrenæernes dale til slagteriet i Mauléon garanterer AXURIA-kooperativet dig dermed optimale opdræts- og produktionsmetoder til forædling af det kød, vi tilbyder.
De slagtede dyr har en gennemsnitsvægt på 500 kg; kødracen Blonde d'Aquitaine fra AXURIA fås i flere varianter, parteret og pakket. Kontakt os blot, hvis du ønsker at vide mere om vores produktsortiment.
En tilpasset modningsproces
Modningsperioden for de slagtede dyr retter sig efter dine retningslinjer og den ønskede grad af mørhed. Fortæl os dine ønsker, vi opfylder dem gerne.
KALVEKØD BLONDE D' AQUITAINE
Hos AXURIA-kooperativet nøjes vi ikke med at tilbyde dig formodentlig det bedste oksekød af racen Blonde d'Aquitaine; vi tilbyder også kalvekød af racen Blonde d'Aquitaine. Kalvekødet Blonde d'Aquitaine fra AXURIA er af særlig kvalitet med lyserødt kød, som værdsættes af fagfolk i restaurations- og slagteribranchen.
De slagtede dyr har en gennemsnitsvægt på 150/160 kg. Kalvekød Blonde d'Aquitaine fra AXURIA fås ligeledes i forskellige varianter, parteret og pakket. Kontakt os blot, vi oplyser gerne om produktsortimentet og priserne.
