Vi var på besøg hos Fromagerie Janier i Lyon, som vi har samarbejdet med lige fra starten. En gang om ugen modtager vi en stor palle franske råmælksoste, der forinden er blevet lagret og modnet i Janiers ostehuler, så de lever op til de højeste kvalitetsstandarder. Dette arbejde kaldes affinage. Vi ville gerne se, hvordan det ser ud bag kulisserne …
Jean-Yves Bordier er DEN franske smør-pave, og hans smørkreationer er verdenskendte og elsket! Reiner Veit har mødt mesteren til et interview. Her er et kort referat af det hele.
På sin rejse gennem Frankrig gør Anaïs stop hos flere af vores leverandører. Denne gang besøger hun Huilerie Leblanc i Massif Central, hvorfra vi køber forskellige olier og sennep.
På sin rejse gennem Frankrig gør Anaïs holdt hos nogle af vores leverandører. Denne gang besøger hun familievirksomheden Charcuterie Mayté i Pyrenæerne, hvor vi smager diverse salamier og naturligvis den lækre baskiske skinke. En regional specialitet – Piment d'Espelette, den eneste europæiske chilisort – smager hun naturligvis også på!
