Næringsindhold pr. 100 g

⁕ Kalorier: 661 kJ / 158 kcal
⁕ Fedt: 6,7 g
⁕ Heraf mættede fedtsyrer: 1,0 g
⁕ Kulhydrater: 0,0 g
⁕ Heraf sukkerarter: 0,0 g
⁕ Protein: 24 g
⁕ Salt: 1,8 g

Ved Rua dos Bacalhoeiros, den gamle "tørfiskehandlergade" ikke langt fra Tejo-floden, ligger en butik, der ser ud, som om nogen har glemt at låse den — på den bedst tænkelige måde. Disken, hylderne og det lille kontor hos Conserveira de Lisboa stammer fra 1930’erne og er forblevet uforandret lige siden. Når man træder indenfor, står man over for vægge af dåser med farverige tryk, stablet tæt op til loftet.

Det hele begyndte i 1930 som Mercearia do Minho, en kolonialvarebutik, der fra starten specialiserede sig i konserves. Fernando da Silva Ferreira startede som ansat, arbejdede sig op til at få ejerandele og overtog til sidst forretningen. I 1942 gav han den det navn, den bærer den dag i dag: Conserveira de Lisboa.

De gyldne år kom i 1960’erne og 70’erne, hvor portugisiske konserves blev sendt ud i hele verden, og forretningen fik brug for to ekstra lagre. I 1988 overdrog Fernando forretningen til sin søn, Armando José Cabral Ferreira, og hans kone, Regina Maria; i 2004 købte familien alle ejerandele tilbage. Siden 2008 har børnebørnene Tiago og Maria Manuel Ferreira drevet forretningen i tredje generation — bag den samme disk.

Conserveira producerer ikke selv. De er noget, der har en særlig status i Portugal: et hus, der udvælger konserves. Tre egne mærker samler dette udvalg — Tricana til de klassiske sardin-, makrel- og tunfiskekonserves i olivenolie, Minor til de mindre, stærkt krydrede specialiteter og Prata do Mar som den tredje linje. Opskrifterne er udviklet gennem årtier og bliver bevidst ikke moderniseret: hele fileter, ren olivenolie, ingen genveje. I dag sendes dåserne til 27 lande.

For os er Conserveira netop derfor en vigtig partner: en familievirksomhed i fjerde generation, der kender sine leverandører, aldrig går på kompromis med kvaliteten, og hvis dåser — i øvrigt — hører til blandt de smukkeste, man kan give som gave.

Producent: Conserveira de Lisboa, Rua dos Bacalhoeiros 34, 1100-071 Lisboa, Portugal
Telefon: +351 21 886 4009

Allerede de gamle romere satte pris på sardinen og spiste den saltet, marineret eller røget. Den dag i dag er og bliver sardinen – når kvaliteten og fremstillingsmetoden er i orden – et førsteklasses produkt.

For nydelsens skyld bør du under ingen omstændigheder gå glip af de mange andre fantastiske kreationer i det uforligneligt rige smagsspektrum af sardinkonserves: Sardiner i frugtagtig sauce, i hvidvin, i smør, med vand og citron … Prøv det selv!

Sardinen er stadig i dag omdrejningspunktet for mange havnebyer i Bretagne, men også i Spanien og Portugal. Den betragtes ikke som en truet art.