Skimmel på salami – Der er her tale om en ædelskimmel, der anvendes ved traditionel salamifremstilling, og som på ingen måde er skadelig; lidt ligesom f.eks. naturlig modningsskimmel på bondemands-gedeost eller det hvide lag skimmel på camembert.
Salamierne bliver under fremstillingen sprøjtet med denne ædelskimmel (en Penicillium) og bliver derefter kørt ind i specielle modningsrum, hvor skimmelen trives godt. Denne skimmel kan nogle gange udvikle grønlige-blå prikker, hvilket er skimmelens "blomst", så at sige. Salamien er dog ikke blevet dårlig og kan derfor stadig spises uden betænkeligheder.
Hvis du er generet af skimmelen rent visuelt, er det bedst at børste den lidt af med en grøntsagsbørste eller lignende.
Spegepølse har tendens til udtørring: Så snart den ligger åbent i luften og i solen, tørrer den helt naturligt videre og bliver fastere. Af denne grund kan vægten ikke angives helt præcist – hvert stykke er håndlavet og et naturprodukt, hvorfor den faktiske vægt kan variere en smule.
Chorizo forte fra Baskerlandet
Til alle, der kan lide det stærkt — baskisk temperament i skiver
Salgsenhed: Stykke ca. 220g
-
Udsolgt
Som aperitif, tyndt skåret og ledsaget af en halvtør Madeira og Cornicabra-oliven, vil den føre dig til Sydspanien og blive et uundværligt krydderi til at forbedre dine opskrifter.
Chorizo, den fyrige og krydrede, traditionelle spanske pølse med paprika, fortryller kulinariske nydere over hele verden med sin intense farve og sin uforlignelige smag.
Som en af Spaniens mest fremragende og populære pølsespecialiteter har den for længst vundet en fast plads i det eksklusive køkken i andre lande, som for eksempel i det franske Baskerland.
Læs mere om det i vores blog. Det vil få tænderne til at løbe i vand!
Værd at vide om vores ægte, lufttørrede Saucissons Secs i naturtarm
Hvidt lag på pølsen?
Det er "blomsten" (fleur blanche), der opstår under modningen: ingen fejl, men et tegn på håndværksmæssig fremstilling. Den er spiselig og kan tørres af med en klud. Hvad blomsten er, hvordan du opbevarer din Saucisson, og hvordan du genkender ægte fordærv →
🚚 Liefergebiet
Der Versand unserer Artikel erfolgt standardmäßig nach Deutschland, Österreich und Dänemark. Kunden aus anderen EU-Mitgliedsstaaten können Bestellungen aufgeben, sofern sie eine Lieferadresse in unserem angegebenen Liefergebiet angeben oder die Abholung/Weiterbeförderung durch einen eigenen Dienstleister selbst organisieren.
