Skimmel på salami – Der er her tale om en ædelskimmel, der anvendes ved traditionel salamifremstilling, og som på ingen måde er skadelig; lidt ligesom f.eks. naturlig modningsskimmel på bondemands-gedeost eller det hvide lag skimmel på camembert.
Salamierne bliver under fremstillingen sprøjtet med denne ædelskimmel (en Penicillium) og bliver derefter kørt ind i specielle modningsrum, hvor skimmelen trives godt. Denne skimmel kan nogle gange udvikle grønlige-blå prikker, hvilket er skimmelens "blomst", så at sige. Salamien er dog ikke blevet dårlig og kan derfor stadig spises uden betænkeligheder.
Hvis du er generet af skimmelen rent visuelt, er det bedst at børste den lidt af med en grøntsagsbørste eller lignende.
Spegepølse har tendens til udtørring: Så snart den ligger åbent i luften og i solen, tørrer den helt naturligt videre og bliver fastere. Af denne grund kan vægten ikke angives helt præcist – hvert stykke er håndlavet og et naturprodukt, hvorfor den faktiske vægt kan variere en smule.
Tørret pølse fra Baskerlandet
Den slanke klassiker til det første aperitif-bræt
Salgsenhed: Stk. ca. 210g
-
Udsolgt
Oplev den legendariske Saucisse Sèche fra Baskerlandet fra Charcuterie Mayté!
Fremstillet af svinekød og lufttørret, leverer den en pikant smagsoplevelse.
Nyd dette krydrede højdepunkt med dine venner til en aperitif eller et hvilket som helst andet sted. En smag af Baskerlandet!
Nydes med venner, et godt øjebliks afslapning, der er piftet let op med en smule skarphed (fra Piment d'Espelette).
Læs mere om det i vores blog. Det vil få tænderne til at løbe i vand!
Viden om ægte lufttørrede Saucissons Secs i naturtarm
Hvidt dun på pølsen?
Det er "blommen" (fleur), der opstår under modningen: ingen fejl, men et tegn på håndværksmæssig fremstilling. Den er spiselig og kan tørres af med en klud. Hvad blommen er, hvordan du opbevarer saucissonen, og hvordan du genkender ægte fordærv →
🚚 Liefergebiet
Der Versand unserer Artikel erfolgt standardmäßig nach Deutschland, Österreich und Dänemark. Kunden aus anderen EU-Mitgliedsstaaten können Bestellungen aufgeben, sofern sie eine Lieferadresse in unserem angegebenen Liefergebiet angeben oder die Abholung/Weiterbeförderung durch einen eigenen Dienstleister selbst organisieren.
