Skimmel på salami – Der er her tale om en ædelskimmel, der anvendes ved traditionel salamifremstilling, og som på ingen måde er skadelig; lidt ligesom f.eks. naturlig modningsskimmel på bondemands-gedeost eller det hvide lag skimmel på camembert.
Salamierne bliver under fremstillingen sprøjtet med denne ædelskimmel (en Penicillium) og bliver derefter kørt ind i specielle modningsrum, hvor skimmelen trives godt. Denne skimmel kan nogle gange udvikle grønlige-blå prikker, hvilket er skimmelens "blomst", så at sige. Salamien er dog ikke blevet dårlig og kan derfor stadig spises uden betænkeligheder.
Hvis du er generet af skimmelen rent visuelt, er det bedst at børste den lidt af med en grøntsagsbørste eller lignende.
Spegepølse har tendens til udtørring: Så snart den ligger åbent i luften og i solen, tørrer den helt naturligt videre og bliver fastere. Af denne grund kan vægten ikke angives helt præcist – hvert stykke er håndlavet og et naturprodukt, hvorfor den faktiske vægt kan variere en smule.
Klassisk Saucisson fra Baskerlandet
Salgsenhed: Stykke ca. 220 - 250g
-
Udsolgt
Denne saucisson fra Baskerlandet er en sand fest for smagsløgene!
Perfekt til mellemmåltider, aperitiffer eller som en del af en pølseanretning.
Håndværksmæssigt fremstillet, er denne saucisson et fantastisk eksempel på klassisk baskisk tradition.
Frisk, ufarvet svinekød, langsomt tørret i de bjergrige egne af Baskerlandet for at maksimere holdbarheden.
Kødet kommer fra det regionale producentfællesskab Ibaiama med fuld sporbarhed. Direkte indkøb fra gården.
Læs mere om det på vores blog. Det får tænderne til at løbe i vand!
Viden om ægte lufttørrede saucissons secs i naturtarm
Hvidt lag på pølsen?
Det er blomsten, der dannes under modningen: ikke en fejl, men et tegn på håndværksmæssig fremstilling. Den er spiselig og kan tørres af med en klud. Hvad blomsten er, hvordan du opbevarer din saucisson, og hvordan du genkender ægte fordærv →
🚚 Liefergebiet
Der Versand unserer Artikel erfolgt standardmäßig nach Deutschland, Österreich und Dänemark. Kunden aus anderen EU-Mitgliedsstaaten können Bestellungen aufgeben, sofern sie eine Lieferadresse in unserem angegebenen Liefergebiet angeben oder die Abholung/Weiterbeförderung durch einen eigenen Dienstleister selbst organisieren.
