Skimmel på salami – Der er her tale om en ædelskimmel, der anvendes ved traditionel salamifremstilling, og som på ingen måde er skadelig; lidt ligesom f.eks. naturlig modningsskimmel på bondemands-gedeost eller det hvide lag skimmel på camembert.
Salamierne bliver under fremstillingen sprøjtet med denne ædelskimmel (en Penicillium) og bliver derefter kørt ind i specielle modningsrum, hvor skimmelen trives godt. Denne skimmel kan nogle gange udvikle grønlige-blå prikker, hvilket er skimmelens "blomst", så at sige. Salamien er dog ikke blevet dårlig og kan derfor stadig spises uden betænkeligheder.
Hvis du er generet af skimmelen rent visuelt, er det bedst at børste den lidt af med en grøntsagsbørste eller lignende.
Spegepølse har tendens til udtørring: Så snart den ligger åbent i luften og i solen, tørrer den helt naturligt videre og bliver fastere. Af denne grund kan vægten ikke angives helt præcist – hvert stykke er håndlavet og et naturprodukt, hvorfor den faktiske vægt kan variere en smule.
Saucisson Sec fra Baskerlandet med Piment d'Espelette ca. 250g "La Boneta"
Mild-røget styrke — det bedste fra Baskerlandet
Salgsenhed: Stykke ca. 250g
-
På lager
Oplev smagen af Baskerlandet!
Hos den traditionsrige Charcuterie Mayté, der blev grundlagt helt tilbage i 1884, formes denne saucisson omhyggeligt i hånden og er uden skind.
Præget af den subtile smag af Piment d’Espelette – uanset om det er som aperitif, til tapas eller i en sandwich.
Et baskisk produkt, købt direkte fra gården. Ideelt til nydelsesfulde øjeblikke med venner.
Fremstillet af svinekød og lufttørret, hvilket giver en pikant smagsoplevelse.
Læs mere om det på vores blog. Det får tænderne til at løbe i vand!
Værd at vide om vores ægte, lufttørrede Saucissons Secs i naturtarm
Hvidt lag på pølsen?
Det er den blomstring, der opstår under modningen: ikke en fejl, men et tegn på håndværksmæssig fremstilling. Den er spiselig og kan tørres af med en klud. Hvad blomstringen er, hvordan du opbevarer saucissonen, og hvordan du genkender ægte fordærv →
🚚 Liefergebiet
Der Versand unserer Artikel erfolgt standardmäßig nach Deutschland, Österreich und Dänemark. Kunden aus anderen EU-Mitgliedsstaaten können Bestellungen aufgeben, sofern sie eine Lieferadresse in unserem angegebenen Liefergebiet angeben oder die Abholung/Weiterbeförderung durch einen eigenen Dienstleister selbst organisieren.
