Næringsindhold pr. 100 g

⁕ Energi: 449 kJ / 106 kcal
⁕ Fedt: 3,4 g
⁕ Heraf mættede fedtsyrer: 1,2 g
⁕ Kulhydrat: 0,8 g
⁕ Heraf sukkerarter: 0,8 g
⁕ Protein: 18,0 g
⁕ Salt: 1,2 g

På Rua dos Bacalhoeiros, den gamle ”klipfiskehandlergade” ikke langt fra Tejo-floden, ligger en butik, der ser ud, som om nogen har glemt at låse den — på den bedst tænkelige måde. Disken, reolerne og det lille kontor hos Conserveira de Lisboa stammer fra 1930’erne og er forblevet uforandrede den dag i dag. Når man træder herind, står man over for vægge af blikdåser med farverige tryk, stablet tæt helt op til loftet.

Det hele startede i 1930 som Mercearia do Minho, en kolonialvarehandel, der fra begyndelsen specialiserede sig i konserves. Fernando da Silva Ferreira kom til butikken som ansat, arbejdede sig op til at få ejerandele og overtog til sidst forretningen. I 1942 gav han den det navn, den bærer den dag i dag: Conserveira de Lisboa.

De store år kom i 1960’erne og 70’erne, da portugisisk konserves blev sendt ud i hele verden, og butikken fik brug for to ekstra lagre. I 1988 overdrog Fernando forretningen til sin søn Armando José Cabral Ferreira og hans kone Regina Maria; i 2004 købte familien samtlige ejerandele tilbage. Siden 2008 har børnebørnene Tiago og Maria Manuel Ferreira ført forretningen videre i tredje generation — bag den samme disk.

Conserveira producerer ikke selv. De er noget, der har en særlig status i Portugal: huset, der udvælger konservesprodukterne. Tre egne mærker samler dette udvalg — Tricana til de klassiske sardin-, makrel- og tunfiskekonserves i olivenolie, Minor til de mindre, stærkt krydrede specialiteter og Prata do Mar som den tredje linje. Opskrifterne er gennem årtier blevet forfinet og bliver bevidst ikke moderniseret: hele fileter, ren olivenolie, ingen genveje. I dag eksporteres dåserne til 27 lande.

For os er Conserveira netop derfor en vigtig partner: en familiebedrift i fjerde generation, der kender sine leverandører, ikke går på kompromis med kvaliteten, og hvis dåser — i øvrigt — hører til blandt de smukkeste, man kan give som gave.

Producent: Conserveira de Lisboa, Rua dos Bacalhoeiros 34, 1100-071 Lisboa, Portugal
Telefon: +351 21 886 4009

Allerede de gamle romere satte pris på sardinen og spiste den saltet, marineret eller røget. Den dag i dag er og bliver sardinen – når kvaliteten og fremstillingsmetoden er i orden – et førsteklasses produkt.

For nydelsens skyld bør du under ingen omstændigheder gå glip af de mange andre fantastiske kreationer i det uforligneligt rige smagsspektrum af sardinkonserves: Sardiner i frugtagtig sauce, i hvidvin, i smør, med vand og citron … Prøv det selv!

Sardinen er stadig i dag omdrejningspunktet for mange havnebyer i Bretagne, men også i Spanien og Portugal. Den betragtes ikke som en truet art.