Næringsindhold pr. 100g

Energi: 970 Kj / 228 Kcal
Fedt: 0 g
heraf mættede fedtsyrer: 0 g
Kulhydrater: 59,2 g
heraf sukkerarter: 59,2 g
Protein: 0,67 g
Salt: 0 g
Syre: 6%

Virksomheden Leonardi har sin oprindelse i det 18. århundrede, men har siden anden halvdel af det 19. århundrede udelukkende helliget sig produktionen af balsamicoeddike af høj kvalitet fremstillet af egne råvarer. Virksomheden strækker sig over 10 hektar land beplantet med vinmarker, primært med Trebbiano di Modena (hvide druer) og Lambrusco (røde druer) af sorterne Sorbara, Castelvetro og Ancellotta. Der er således tale om en virksomhed med lukket kredsløb eller kort forsyningskæde, da alle produktionsfaser finder sted på selve høststedet. Balsamicoeddike er et unikt krydderi, der produceres i begrænsede mængder, da det historisk set er knyttet til provinserne Modena og Reggio Emilia. Det lader til, at mikroklimaet i disse områder, med meget store temperatursvingninger mellem varme somre og strenge vintre, giver mosten mulighed for optimal gæring og modning i henhold til de traditionelle produktionsmetoder. Denne tradition er stadig levende hos familien Leonardi, som med tålmodighed og omhu reproducerer produktionscyklussen for balsamicoeddike fra Modena år efter år med bevægelser, der har gentaget sig i århundreder og bringer en stadig ny følelse til live. Giovanni, Clelia, Francesco og Clara Leonardi vil sammen med deres erfarne og omsorgsfulde medarbejdere byde dig velkommen på familiegården, Antica Corte dei Campi Macri, for at vise dig den lange og fascinerende livsrejse for den ædle balsamicoeddike.

Producent: Acetaia Leonardi, Via Mazzacavallo 62
41043 Magreta di Formigine (MO)