Næringsindhold pr. 100 g

⁕ Kalorier: 747,70 Kj / 177,90 Kcal
⁕ Fedt: 6,70 g
⁕ Heraf mættede fedtsyrer: 1,10 g
⁕ Kulhydrater: < 0,10 g
⁕ Heraf sukkerarter: <0,10 g
⁕ Protein: 29,40 g
⁕ Salt: 1,12 g

Conservera de Tarifa er mærket for håndlavede fiskekonserves, der bevarer essensen af den oprindelige tradition for konservering af fisk fra Tarifa. På fabrikken fremstilles konserves med et strengt udvalg af råvarer og manuel forarbejdning udført af kvindelige medarbejdere. Omhuen og sansen for detaljer i produktionen er en kunst, der er gået i arv fra generation til generation.
Vi tilbyder en yderst omhyggelig produktion, hvor de eneste ingredienser er råvarer af højeste kvalitet, indhyllet i olivenolie og med kærlighed til den manuelle forarbejdning. Det er alt. Håndlavede konserves af høj kvalitet, der vil tilfredsstille selv de mest kræsne ganer.

Producent: Conservera de Tarifa, C/ La Chanca 11 C.P. 11380 Tarifa, Cádiz, Spanien

Euthynnus alletteratus — også kendt som falsk bonito eller på spansk bacoreta — er en fascinerende tunfiskeart, der ofte står i skyggen af sine mere berømte slægtninge. Alligevel er den værd at se nærmere på:

Hvor kommer den fra?
Den lever i Atlanterhavet, Middelhavet og Sortehavet — og foretrækker varme, kystnære vande. I Spanien og Portugal er den særligt kendt langs kysterne i Andalusien og Algarve.

Hvordan ser den ud?
Ryggen er mørkeblå med karakteristiske bølgede striber — næsten som et fingeraftryk fra naturen. Bugen er sølvhvid med mørke pletter. Med en længde på 50–100 cm er den væsentligt mindre end den almindelige tun (blåfinnet tun).

Hvordan smager den?
Kødet er mørkere, kraftigere og mere intenst end hvid tun (albacore). Den har en udpræget, mineralsk havsmag — ikke for sarte sjæle, men en nydelse for kendere. Lagt i olivenolie udvikler den en særlig dybde.

Hvordan fanges den?
Traditionelt med almadraba-metoden — det ældgamle labyrintsystem af net, der udnytter tunfiskenes vandring gennem Gibraltarstrædet. Ved denne metode fanges kun udvoksede dyr.

Hvorfor er den speciel?
Den ses sjældnere i konservesindustrien end skipjack eller albacore, hvilket gør den til en sand sjældenhed. Når man først har smagt den, lærer man at værdsætte dens umiskendelige karakter.