Næringsindhold pr. 100 g

⁕ Kalorier: 771 kJ / 182 kcal
⁕ Fedt: 0,7 g
⁕ Heraf mættede fedtsyrer: <0,1 g
⁕ Kulhydrater: 39,6 g
⁕ Heraf sukkerarter: 23,5 g
⁕ Protein: 1,3 g
⁕ Salt: <0,5 g

Marc Peyrey er uddannet landmand med speciale i frugtavl og bruger sin viden til at udvælge råvarer til udviklingen af sine produkter gennem en individuel proces: halvbagning.

Denne metode muliggør fremstillingen af produkter, der lever op til hans ønske om autenticitet og tradition, baseret på stringens og respekt for håndværket. På den måde bevares alle aromaer og blødheden fra de frugter, der høstes i højsæsonen.

Den perfekte tilegnelse af viden om teknikken til tørring af Ente-blommer i Sydvestfrankrig har gjort det muligt for Marc Peyrey at udvikle sin egen proces og mestre den til perfektion, så den kan anvendes på meget sarte frugter som kirsebær, figner, abrikoser eller tomater.

I udkanten af Périgord udviklede Marc og Isabelle et produkt, der skulle blive deres varemærke: "Tomates confites®" (kandiserede eller tørrede tomater). Siden da har Marc Peyreys produkter spredt deres duft på de fineste tallerkener i Frankrig.

Marc har formået at videregive sin passion gennem den oprindelige og autentiske smag, som man finder i hans produkter. Kunsten at halvbage kræver et skarpt udvalg af råvarer, løbende kvalitetskontrol og en ægte forbindelse mellem håndværk og landbrugsproduktion.

Coq d'or, Producteur Artisan de qualité hos Collège Culinaire de France, Best of Gourmet osv. Alle disse udmærkelser ærer arbejdet hos et team, der er dedikeret til renomméet af ægte fransk knowhow.
MARC PEYREY, Le Bost, 24140 Maurens, Frankrig

Blommen kom via Silkevejen fra Kina til Europa og blev under indflydelse af grækerne og romerne hjemmehørende i hele Middelhavsområdet. Afhængigt af regionen er tørring af blommer ved solkraft eller i ovne udbredt. Svesker holder sig længe og er yderst velegnede som lager.
I Gallien, dvs. i den første romerske provins Narbonne, der dengang strakte sig til det nuværende Quercy foran portene til området omkring Agen, plantede romerne flere varianter af blommer, herunder blommen "Saint Antonin", også kaldet "Maurine", en lille blå blomme, der uden tvivl hører til blandt de ældste og mest udbredte sorter, og som frembringer meget mørke, små frugter.

"Svesken fra Agen er nem at opbevare, og derfor gennemgår den en betydelig udvikling fra det 17. til slutningen af det 19. århundrede. "Pruneaux d'Agen" var altid en del af provianten på sejlskibene under den kongelige flåde og senere på handelsskibenes dampskibe. Som en del af fødevareforsyningen til lange sørejser tager "Pruneau d'Agen" på en verden rundt-rejse over have og oceaner til alle kontinenter. Søfolkene værdsatte den for dens smag. I kombination med en flan-masse af æg, mælk og sukker opfandt sømændene den berømte opskrift på "Far Breton aux pruneaux".

I det 12. århundrede fik benediktinermunke fra klosteret i Clairac i Lot-dalen (mellem Agen og Villeneuve) efter hjemkomsten fra deres tredje korstog idéen om at krydse lokale blommetræer med nye blommeskud fra Damaskus, som man havde bragt med fra Syrien. Og dermed havde de skabt en ny blommesort, der blev kaldt "Prune d'Ente". Takket være sin flodhavn ved Garonne udviklede Agen sig til hovedstaden for forsendelse af svesker. Da disse tørrede blommer blev mærket med navnet på deres oprindelige udskibningshavn, blev de kendt under betegnelsen "Pruneaux d'Agen".