Laks på dåse, som galicierne laver den: lagt i olivenolie og med et strejf af røg.

Conservas Luliña konserverer fisk og skaldyr ved Ría de Arousa i Galicien; hos os kender du allerede husets muslinger, sardiner og blæksprutte. Til denne dåse bruger Luliña atlanterhavslaks (Salmo salar) fra Norge. Når du åbner den, ser du lyserødt, saftigt kød i gylden olivenolie.

Laksen er mør, men holder alligevel sammen. Den smager mildt og let røget, uden den skarphed, man finder hos koldrøget laks. Olivenolien optager røgsmagen og kan sagtens bruges med. Luliña taler selv om "balancen mellem saftighed og fin smag", og netop den gør den interessant til hverdagsbrug.

Dåsen indeholder kun laks, olivenolie, salt og naturlig røg; der er ingen tilsætningsstoffer. Konserveringen foregår i Galicien, hvor fremstilling af konserves har en lang tradition.

Prøv den på et stykke ristet rugbrød med flødeost og dild, eller med kartofler, agurk og cremefraiche. Den passer også til pasta med citron og kapers – brug da lidt af olien fra dåsen. Drik en tør hvidvin til, for eksempel en Albariño. Efter åbning skal dåsen opbevares på køl og spises inden for en dag.