Skalotteløget er en løgplante, der sandsynligvis stammer fra Mellemøsten. Den kom til Europa i det 17. århundrede, hvor den hurtigt spredte sig.

Skalotteløget blev allerede i antikken værdsat af grækerne og romerne, og det ikke kun som fødevare.

Den var også meget populær som afrodisiakum.

Smagen af skalotteløg er mere aromatisk og finere end smagen af almindelige løg, og den er mindre stærk end hvidløg. Andre fordele: Lugten af skalotteløg er mindre gennemtrængende end lugten af løg og hvidløg, hvilket gør den meget mere socialt acceptabel. Desuden er den lettere at fordøje end løg, rig på mineraler, appetitvækkende og styrkende. I folkemedicinen bruges den som et middel mod forbrændinger og insektstik.

Skalotteløget har størrelse som et hvidløg og består af to til tre fed. Vores skalotteløg er den aflange sort ”Cuisse de poulet” (fransk for kyllingelår), som er kendetegnet ved en kobberfarvet skal.

Tips til opbevaring:

Opbevares et køligt, tørt, mørkt og godt ventileret sted. Når den er skåret, skal den pakkes ind i folie eller dækkes med olivenolie i en lukket beholder. Olien, der har fået smag af løget, kan senere bruges til madlavning og krydring.

Tilberedning:

Hvis man bruner skalotteløg i fedtstof, kan de få en let bitter smag. Det er bedre at sautere dem langsomt ved svag varme, til de er bløde.

Serveringsforslag:

Skalotteløget giver mange retter et særligt præg. Du kan bruge dem både rå og tilberedte til at forfine salater, supper og saucer eller som tilbehør til grøntsags-, fiske- og kødretter. De hele fed er velegnede til at give smag til eddike eller olie.