Næringsindhold pr. 100 g

⁕ Kalorier: 262,3 Kj / 62,4 Kcal
⁕ Fedt: 0,2 g
⁕ Heraf mættede fedtsyrer: 0 g
⁕ Kulhydrater: 13,5 g
⁕ Heraf sukkerarter: 11,1 g
⁕ Protein: 1,4 g
⁕ Salt: 1,3 g

Maison Martin er den unge historie om 3 fætre og kusiner, Jean-Baptiste Martin, Anna Martin og Benjamin Martin, som grundlagde dette lille manufaktur.
De ønsker at dele deres kærlighed til chili, fra frugtig til uudholdeligt farligt stærk. Rejsen kan begynde!
Chilierne kommer fra gårde i det sydvestlige Frankrig, og sorterne har deres oprindelse fra hele verden, såsom Habanero, Naga Jolokia eller California Reeper...
En verdensrejse for dine smagsløg gennem de organoleptiske kvaliteter af denne oversete frugt!
Kun de bedste, fuldmodne chilier bliver udvalgt, og de fermenteres på tønder – ligesom vin!
Efter flere måneders modningstid tilberedes chilipureerne af kokke og tappes på flaske.
Kollektionerne består af "Pur Cru"-saucer eller aromatiserede crus.

Saucerne er kun let sødede og indeholder lige akkurat nok eddike til at sikre en smagsmæssig balance og en lang holdbarhed.
Maison Martins filosofi er at forblive så tæt på frugten som muligt, for at kunne diversificere anvendelsesmulighederne let.

Jean-Baptiste Martin er køkkenchef, uddannet med et topdiplom fra École Supérieure de Cuisine Française Ferrandi Paris, og har lavet mad i 25 år. Han lærte sit håndværk hos stjernekokke i Frankrig, rejste som skibskok gennem Stillehavet og satte sine gryder over i Californien, før han vendte tilbage til Paris.

Anna Martin, kok, er uddannet fra École Supérieure de Cuisine Française Ferrandi Paris og har arbejdet i gourmetrestauranter i Frankrig og Californien, hvoraf nogle var tildelt en Michelin-stjerne. I 2007 var hun medstifter af Cuisine Coup de Coeur, en madlavningsskole for offentligheden.

Benjamin Martin færdiggjorde sine studier i erhvervsøkonomi og tog derefter en kort afstikker til kosmetikbranchen. Han var derefter involveret i den nationale og internationale udvikling af en start-up i modebranchen. Da han blev ramt af iværksættervirussen, ønskede han at bevæge sig ind i sit yndlingsfelt: mad!

Chilipeberens historie.
Chilipeberen stammer oprindeligt fra Mellemamerika, nærmere bestemt Bolivia, hvor der er fundet spor af den for mere end 9000 år siden! Takket være fugle, som ikke kunne mærke dens styrke, spredte den sig meget hurtigt over hele det sydamerikanske kontinent.
Først meget senere kom den til Europa, hvor den blev bragt med af Christoffer Columbus i 1493 efter opdagelsen af den "Nye Verden". Det europæiske aristokrati foragtede dog frugten.
De samme opdagelsesrejsende bragte den til Indien, hvor det lokale køkken, der allerede var meget stærkt på grund af talrige pebersorter, gav chilien en øjeblikkelig succes.
Via Silkevejen kom den til Asien og Afrika, hvor den revolutionerede de kulinariske traditioner.
I dag er det et af de krydderier, der dyrkes og forbruges mest i verden. Hvad enten den er frisk, tørret, som pulver eller i saucer – er dens anvendelsesmuligheder uendelige!
Chili indeholder capsaicin, molekylet, der giver styrken til det stærke.

Producent: Maison Martin, 6 Rue James Linard, 78220 Viroflay, Frankrig

Chilifrugtens historie.
Chilifrugten stammer oprindeligt fra Mellemamerika, mere præcist fra Bolivia, hvor der er fundet spor af den for mere end 9000 år siden! Takket være fugle, som ikke kunne mærke dens styrke, spredte den sig meget hurtigt over hele det sydamerikanske kontinent.
Først meget senere nåede den til Europa, hvor den blev bragt med af Christoffer Columbus i 1493 efter opdagelsen af den "Nye Verden". Den europæiske adel afviste dog frugten.
De samme opdagelsesrejsende bragte den til Indien, hvor det lokale køkken, der allerede var meget stærkt på grund af talrige pebersorter, gav chilifrugten en øjeblikkelig succes.
Via Silkevejen nåede den til Asien og Afrika, hvor den revolutionerede de kulinariske traditioner.
I dag er den et af de mest dyrkede og forbrugte krydderier i verden. Uanset om den er frisk, tørret, som pulver eller i saucer – er dens anvendelsesmuligheder uendelige!
Chili indeholder capsaicin, molekylet, der giver styrken sin kraft.