Kære kunder, très chers clients,
de sidste dage i december er altid en god anledning til at se tilbage på det forgangne år. Således også for os - især når året har budt på så meget nyt og spændende som 2014.
Først og fremmest nyt til sortimentet: For eksempel de fiskekonserves fra Portugal, som nu er veletablerede hos os. Hvad enten det er de originale kollektioner fra Miss Can eller tunprodukter fra producenten Santa Catarina fra Azorerne... Begge bidrager til, at det bageste område i butikken, vores "konservesparadis", bliver mere og mere farverigt og mangfoldigt.
Disse produkter, som ikke blot er flotte, men også utroligt gode, er souvenirs fra en researchrejse til Lissabon, som Philippe, Anaïs og Noémie tog på i januar.
I oktober, under den berømte fødevaremesse SIAL i Paris, kunne de tre knytte yderligere kontakter til hæderkronede producenter af fiskekonserves.
Vi er alle især glade for det samarbejde, der er opstået med Conserveira Pinhais – en familievirksomhed med en lang tradition, der friterer den helt friske fisk, før den konserveres og lægges i olivenolie af høj kvalitet fra deres egen mølle. Det er bemærkelsesværdigt, da de fleste andre portugisiske fiskekonservesfirmaer køber færdige dåser og blot tager sig af emballering og markedsføring.
Conserveria Pinhais derimod "følger" fisken fra havet til dåsen og har dermed væsentligt mere indflydelse på råvarens friskhed og forarbejdningens omhu.
Vi fører virksomhedens mest eksklusive mærke: Rios; i øvrigt mine personlige yndlingsdåser på grund af de vidunderlige historiske farver og design!
Og disse fører vi ikke kun i butikken i Berlin, men naturligvis også i vores online-butik.
Denne blev i marts overtaget af Noémie, som nu driver og designer den med stort engagement og sans for detaljen.
'Maître Philippe' blev altså i år passende til 'Maître Philippe & filles'!
Online-butikken har i mellemtiden fået et nyt, friskt udseende og tilbyder rigelig baggrundsinformation om producenter og produkter, tag endelig et kig.
Og siden juni har jeg været med i teamet som yderligere støtte, og jeg er meget glad for nu at omsætte min hidtil teoretiske viden til praksis. Teamet, kunderne og de vidunderlige produkter har fra starten gjort det let for mig at føle mig helt tilpas hos Maître Philippe et filles!
Det særlige ved butikken er for mig den vellykkede blanding af det gennemprøvede og åbenheden for det nye.
Philippe grundlagde forretningen i Emserstraße 42 allerede i 1994. I år stod altså 20-års jubilæet for døren, hvilket vi naturligvis ønskede at fejre.
Og vi har behørigt skålet med jer på beståelsen og videreudviklingen af Maître Philippe et filles!
Hvad enten det var til den forførende duo Chaource & Crémant, smagninger af fiskekonserves, modne bjergoste med friske valnødder fra Grenoble eller vores overdådige lørdagsmorgenmad – vi som team havde stor glæde af at servicere jer og fejre dagen sammen med jer!
Ved denne lejlighed endnu engang tak for jeres talrige fremmøde og jeres mange bidrag (blomster, brioche, æblestrudel, tegninger og digte..) – det var en fornøjelse!
Et højdepunkt i jubilæumsprogrammet for os var i starten af november Cheese i Markthalle IX:
et farverigt ostemarked, eller rettere sagt en ostefest med mange aktører og endnu flere håndværksmæssige oste!
I de vidunderlige rammer af den historiske markedshal i Kreuzberg 36 kunne vi stå for en flot, stor stand, og vi havde rigeligt at se til.
(Gruppebillede fra Cheese: © Magazin Garçon)
Vi blev til vores store glæde støttet af Marc Birkett fra Paccard, vores affineur og specialist i ost fra Savoyen.
Udover Reblochon, Manigodine, Abondance og Beaufort havde vi endnu flere specialiteter på standen: de nu nærmest legendariske, modnede bjergoste fra vores venner Thomas Breckle og Martin Rößle, der under navnet 'Jamei' arbejder med udvælgelse og modning af unikke bjergoste.
Heldigvis vil vi nu kunne tilbyde disse delikatesser regelmæssigt:
i december startede vi et yderst fornøjeligt osteudvekslingsprogram med de to (Beaufort mod Mängisch & co.).
Og fordi vi stadig har lyst til at fejre tingene efter jubilæumsprogrammet, og der altid er grunde til at skåle for livet – også efter nytår og helligdage – har vi også fundet på noget til det nye år. Nærmere information får I naturligvis inden længe..
Nu ønsker jeg jer en fornøjelig og bragende nytårsaften. Kom friske og forhåbentlig med god ost ind i det nye år!
Kærlig hilsen og på snarlig gensyn,
Theresa Malec og hele teamet fra Maître Philippe et filles!
