At vi alle ved, at god ost egentlig ikke behøver andet end rigtig godt brød, er vi vist enige om. Måske passer lidt af vores syndigt gode råmælkssmør ind mellem dette drømmepar, men mere behøver man virkelig ikke for at opnå fuldkommen lykke.
Da vores butik af hensyn til osten altid har en vis luftfugtighed, som brød dog ikke har så godt af, hører brød ikke til vores faste sortiment. Til manges ærgrelse, det ved vi naturligvis godt.
Og derfor glæder det os helt særligt, at vi har fundet et brød, der kan modstå vores specielle mikroklima: vi taler om det fantastiske brød fra The Bread Station fra Kreuzkölln. Det er dejligt saftigt indeni og drømmeagtigt sprødt udenpå, og: det kan fra nu af fås hos os hver fredag og lørdag!
Brødet bages med stor omhu og kærlighed og kun af de fineste ingredienser af bager Magnus fra Danmark i hans bageri ved Maybachufer. Det er gærfrit og lavet på naturlig surdej, der er baseret på en fordej af rugmel. Denne opstår gennem naturlige gærsvampe, der lever på rugkorn, og som straks begynder at gære, når de kommer i kontakt med vand. For at få en god fordej skal man lade kornene gære i mindst 24 timer – men Magnus lader sin fordej gære i tre hele døgn. Måske er det grunden til, at hans brød for nylig også blev kåret som byens bedste brød af madbloggen Stil in Berlin. Og det forklarer også, hvorfor selv de "rene hvedebrød" altid indeholder en rugandel på ca. 5%.
Da brødet altid skal være friskt, og vi ikke vil lade noget gå til spilde, bestiller vi altid kun et overskueligt antal brød hos bager Magnus, så det gælder om at være hurtig (eller ringe), for når det er væk, så er det væk.
En drømmeagtig tilføjelse til brødet er også den cremede friske gedeost fra Rögnitz i Mecklenburg-Vorpommern, som vi nu også tilbyder fast. Den fremstilles af osteproducenten Ute, som står bag Kunst & Käse, af mælk fra 100 geder. Vi havde den også sidste år, og da vi bare synes, den er så god, fortsætter vi ganske enkelt i år. I slutningen af april havde den sin debut i forbindelse med vores gedeoste-smagning. Der havde De mulighed for at købe den rent eller smage den anrettet – én gang det salte alternativ med konfiterede tomater og rucola, og én gang det søde med korsikansk clementin-konfiture og basilikum. Måske husker De det ...
Vi er så begejstrede for både brødet og osten, at vi er meget glade for at kunne tilbyde Dem begge dele i vores butik, og vi er allerede spændte på at høre Deres mening!
Da vi kun kan tilbyde begrænsede mængder af begge produkter, kan det anbefales at komme i god tid eller ringe i forvejen. De kan træffe os på 030-88683610.
