Når man taler om Sauvignon Blanc, er der tale om et såkaldt pleonasme, altså en gentagelse af ord med samme betydning, men forskellige ordformer. Sagt på en enklere måde; "smør på brød". For Sauvignon er altid Blanc, altså hvid.
Måske tjener denne formulering til bedre at skelne mellem Sauvignon (blanc) og den røde Cabernet-Sauvignon.
Sauvignon hører til de mest kendte druesorter i verden, da Sauvignon-stokkene er meget produktive. De skylder deres verdensberømmelse primært Loire-vinene som Sancerre eller Pouilly-Fumé, men også de hvide Bordeaux-vine som Entre-deux-Mers eller Graves.
På internationalt plan spiller især Sauvignon fra New Zealand en rolle, f.eks. dem fra Cloudy Bay.
Egenskaberne ved Sauvignon Blanc
Unge Sauvignons kendetegnes ved en umiskendelig karakter, hvori der findes aromaer af gyvel, buksbom, solbærknop, grapefrugt, passionsfrugt og i nogle tilfælde røg eller flint. Man kommer dog i denne sammenhæng desværre heller ikke udenom at nævne den gennemtrængende lugt af "kattepis", som klæber til mange Sauvignons. Denne lugt er meget let at genkende, især for alle, der har eller har haft kat. Emnet er et sandt stridspunkt mellem den "gamle verden" og den "nye verden": Mens man i Frankrig associerer denne lugt med dårligt arbejde og druer, der er høstet før optimal modenhed, betragtes den samme lugt i New Zealand eller Californien ikke som en fejl. Nogle gange endda det modsatte: Den newzealandske vingård Coopers Creek har døbt sin Sauvignon Blanc "Cat’s Pee on Gooseberry". Hvilken dejlig humor!
Dyrkningsområder for Sauvignon Blanc
I Frankrig finder man de flotteste Sauvignons langs Loire, især i Sancerre, Pouilly-Fumé, Quincy eller Menetou-Salon, Reuilly, Cheverny, Valençay … Den anden vigtigste region for Sauvignon Blanc er Bordeaux, hvor den for det meste blandes med Sémillon eller med Muscadelle. Vigtige appellationer i denne region er Entre-Deux-Mers, Graves, Sauternes, Bergerac … Udover Frankrig finder man som sagt interessante Sauvignon Blanc i New Zealand, Californien, Chile, men også i Italien i regionen Collio, i Syrien … og efterhånden også i Tyskland.
Madparring med Sauvignon Blanc
Til en mineralsk Sauvignon som den fra Sancerre fra Jean-Max Roger eller Quincy fra Adèle Rouzé passer alt, hvad der kommer fra havet. Til Bordeaux Blanc Château Argadens eller Sauvignon de Touraine fra Joël Delaunay anbefaler vi en god gedeost fra samme region: Valençay, Selles-sur-Cher, Pouligny-Saint-Pierre, Sainte-Maure eller Crottin de Chavignol.
Sauvignons Blancs hos Maître Philippe & Filles
Hvis læsningen har vakt din tørst, så tag et kig på vores udvalg af Sauvignons Blancs!
